早前，關于阿斯巴甜可能會致癌的新聞引起人們的關注，一時之間引發了巨大的爭議，市面上諸多打著“無糖”標簽的食品飲料，實際都使用了阿斯巴甜等甜味劑去增添風味，可謂與我們的生活密切相關。

那么阿斯巴甜是什么？

它究竟安不安全呢？

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，多用于無糖飲料、口香糖、酸奶等。化學名稱為天門冬酰ben丙胺酸甲酯，由化學家在1965年研制潰瘍藥物時發現，甜度是普通蔗糖的約200倍。阿斯巴甜盡管有強烈甜味，但熱量幾乎為零，而且沒有糖精那樣的苦味，因此被食品工業視為代替蔗糖的甜味劑。我國規定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。

2023年7月14日，世界衛生組織的國際癌癥研究機構（IARC）公布將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”（國際癌癥研究機構第2B組）。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA)公布“維持阿斯巴甜原風險評估結論，按照目前劑量和范圍使用，不會對消費者產生健康危害”。聯合專家委員會得出結論，所評估的數據表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0-40毫克這一每日允許攝入量。因此，委員會重申，人們可在這個每日安全用量內放心食用。

國家食品安全風險中心表示，阿斯巴甜按照目前的劑量和范圍使用是不會對消費者產生健康危害，也就是假設沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會超過每日允許攝入量。所以拋開劑量談毒性都是不客觀的，因此，不用過于擔憂阿斯巴甜的食品安全問題。

實際上我國也有相關的標準進一步規范了阿斯巴甜的使用：

GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 5009.263-2016 食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

GB 1886.47-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）

NY/T 3473-2019 飼料中紐甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉的測定 液相色譜-串聯質譜法

下面參考GB 5009.263-2016 《食品安全國家標準 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定》來看看阿斯巴甜的測定解決方案吧！

一、乳制品、含乳飲料和冷凍飲品

對于含有固態果肉的液態乳制品需要用MHS-60多樣品均質系統進行勻漿，對于干酪等固態乳制品，需用MHS-60多樣品均質系統按試樣與水的質量比1：4進行勻漿，分別稱取約5g液態乳制品、含乳飲料、冷凍飲品、固態乳制品勻漿試樣于50 mL離心管，加入10 mL乙醇，蓋上蓋子；對于含乳飲料和冷凍飲品試樣，首先輕輕上下顛倒離心管5次(不能振搖)，對于乳制品，先將離心管用MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻10 s，然后靜置1 min，離心后上清液濾入25 mL容量瓶，沉淀用8mL乙醇-水(2 1)洗滌，離心后合并上清液，用乙醇-水(2 1)定容，過濾膜待測。

二、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻類

三、果凍

對于可吸果凍和透明果凍，用玻璃棒攪勻，含有水果果肉的果凍需要用MHS-60多樣品均質系統進行勻漿，稱取約5 g試樣于50mL的比色管中，加入25mL 80%的甲醇水溶液，在70℃的水浴上加熱10min后趁熱將提取液轉入50 mL容量瓶，再用15 mL80%的甲醇水溶液分兩次清洗比色管，并每次MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋約10 s；并轉入同一個50 mL的容量瓶，冷卻至室溫，用80%的甲醇水溶液定容到刻度，混勻后離心；過濾膜待測。

四、谷物及其制品、焙烤食品和膨化食品

稱取1g粉碎試樣于50 mL離心管中，加入12 mL50%甲醇水溶液MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻，超聲振蕩提取10 min，離心后上清液轉移入25 mL容量瓶中，再加10 mL 50%甲醇水溶液，MultiVortex多樣品渦旋混合器渦旋混勻，超聲振蕩提取5min；離心后合并上清液，用蒸餾水定容，過濾膜待測。

五、膠基糖果、脂肪類乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、堅果與籽類、水產及其制品和蛋制品

用MHS-60多樣品均質系統按試樣與水的質量比為1：4進行均質，稱取約5g試樣于25 mL離心管中，加入10mL水超聲振蕩提取20 min，靜置1min，離心后上清液轉入100mL的分液漏斗中，離心管中再加入8mL水超聲振蕩提取10min，靜置和離心后將上清液再次轉入分液漏斗中，向分液漏斗加入15mL正已烷，振搖30 s；靜置分層約5 min；將下層水相放入25 mL容量瓶，用水定容至刻度，搖勻后過水相濾膜后用于色譜分析。

膠基糖果：稱取約3 g剪細的膠基糖果試樣，轉入100 mL的分液漏斗中，加入25 mL水振搖約1 min，再加入30mL正已烷，繼續振搖直至口香糖全部溶解，靜置分層后，將下層水相放入50 mL容量瓶，再加入10 mL水，重復2次操作，最后用水定容至刻度，過濾膜待測。

六、碳酸飲料、濃縮果汁、固體飲料、餐桌調味料和除膠基糖果以外的其他糖果

稱取約5g碳酸飲料試樣于50mL燒杯中，在50℃水浴上除去二氧化碳，然后將試樣全部轉入25mL容量瓶中，備用；稱取約2g濃縮果汁試樣于25mL容量瓶中備用；稱取約1g的固體飲料或餐桌調味料或絞碎的糖果試樣于50mL燒杯中，加10mL水后超聲波震蕩提取20min，將提取液移入25mL容量瓶中，燒杯中再加入10mL水超聲波震蕩提取10min，提取液移入同一25mL容量瓶，備用，將上述容量瓶的液體用水定容，混勻，4000r/min離心5min，過濾膜待測。

Detelogy優選儀器

MHS-60多樣品均質系統

? 六刀頭并聯，可同時均質6個樣品

? 可以容納5mL-180mL標準試管或離心管，可定制冰浴專用試管架

? 均質過程中，試管架可以自動上下振蕩，每分鐘可完成60次振蕩

? 均質過程隨時啟停，完成后蜂鳴報警提示

MultiVortex 多樣品渦旋混合器

? 兼容性多種規格樣品管，轉速可調：200-3000rpm

? 小巧極簡機身，主機低重心設計，運行噪聲低

? 程序調速功能，可自動變速渦旋

? 5寸高清彩色觸屏，實時顯示轉速和運行時間，隨時啟停