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油類的?極性物質(zhì)可以判斷是否地溝油

來源:深圳市后王電子科技有限公司   2023年07月18日 15:33  

油類的極性物質(zhì)可以判斷是否地溝油

食用植物油在高溫加熱和反復(fù)使用后,會引發(fā)一系列化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降并產(chǎn)生一些毒性物質(zhì),如丙稀酰胺、多環(huán)芳烴、醛基和羰基物質(zhì)等,這些被稱作極性物質(zhì)。極性物質(zhì)的增加會使油的物理極性增加,從而使油品質(zhì)劣化。油的不飽和度越高、油溫越高、反復(fù)煎炸的次數(shù)越多,極性物質(zhì)的產(chǎn)生和增加也就越多。因此,測量油品的極性物質(zhì)可以判斷其品質(zhì)是否優(yōu)良,同時也能進一步確定其是否反復(fù)煎炸過或是否屬于回收提煉的地溝油等。

以往的檢測方法為傳統(tǒng)的有機溶劑稀釋提取-柱層析-稱量法,檢測時間大約需要5小時。但是,采用油炸食品過程的極性組分檢測儀,則具有操作簡單、準確性高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點,除去油溫加熱時間,測定僅需約10秒鐘,大大簡化了傳統(tǒng)方法,縮短了檢測時間,是理想的現(xiàn)場快速檢測方法。

根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部《食用煎炸油衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定,煎炸食品時,油溫不得大于250℃,一般不得超過190℃。而中國食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準GB7102.1-2003規(guī)定,食用植物油在煎炸過程中,其極性組份(TMP)值應(yīng)≤27%。因此,市售桶裝或瓶裝的植物油其極性組份值在10%左右,當檢測出極性組份值大于15%時,就應(yīng)該提高警惕或追蹤溯源了。地溝油檢測儀

地溝油檢測儀采用電容式油傳感器及需求的設(shè)計,可以在熱油中進行測量,避免了用戶受油炸鍋加熱帶來的危險。即使不冷卻煎炸油測量儀,也可以連續(xù)測量熱油脂。在測量過程中,煎炸油檢測儀的顯示屏不僅可以顯示精確的測量值,還能幫助您:它會閃爍,直到達到穩(wěn)定的讀數(shù)。背光燈(紅色、黃色、綠色)的顯示信號功能可讓您快速查看測量結(jié)果所在的區(qū)域。因此,地溝油檢測儀是一種高效、精準、易于操作的檢測工具,適用于現(xiàn)場快速檢測。食用油品質(zhì)檢測儀

地溝油檢測儀是一款高效、安全、快速的食用油品質(zhì)檢測儀器。其特的檢測技術(shù)可以快速檢測出食用油中的極性化合物組分含量,為食品安全提供了有力保障。同時,該產(chǎn)品能夠在高油溫環(huán)境下穩(wěn)定工作,適用于各種食用油品質(zhì)檢驗,也可用于地溝油的快速篩選。地溝油的危害已經(jīng)引起了廣泛關(guān)注,而地溝油檢測儀的問世為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供了一種可靠的解決方案。如果您關(guān)心食品安全和人民群眾的健康,那么地溝油檢測儀一定是您的專業(yè)工具


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