氮氣竟然是食品添加劑?為何平時購物時看到的食物配料表里沒有氮氣?
是的,您沒有看錯:氮氣是食品添加劑!
根據GB 29202-2012《食品添加劑 氮氣》 中 O2、 CO 、CO2檢測要求的氣相色譜儀, 檢測限CO≤0.1ppm 、CO2≤0.1ppm,O2≤0.01%。
GB 29202-2012《食品安家標準食品添加劑氮氣》是國家衛生部2012 年12 月25 日發布,2013 年1 月25 日正式實施。
該標準適用于深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮以及小型制氮機生產的食品添加劑氮氣。
氮氣的化學性質并不活潑,常溫下很難跟其他物質發生反應,這是作為食品添加劑的一種非常關鍵而理想的性質。
目前工業規模制氮的方法有三類,即深冷空分制氮、變壓吸附制氮和膜分離制氮。這三類方法都是利用空氣中氣體沸點的不同,使用液態空氣分離法,將氧氣和氮氣分離。用戶根據自身需要也可現場制氮,即氮氣用戶自購制氮設備制氮。
食品里充氮主要有兩方面的作用
1、可以起到隔絕空氣,防止食品一些成分氧化變質、抑制微生物生長繁殖的作用,比如薯片、餅干等;
2、可以增強包裝的強度,使產品在運輸過程中不容易被擠壓變形,比如啤酒、飲料、奶粉等。
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