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糧食中或多或少都含有金屬元素。一旦糧食中的重金屬元素超標，影響就很大，甚至會對人們的生命健康產生不利影響。使用重金屬快速檢測儀檢測食品中的重金屬含量，實施長期監測和監管，可以控制糧食污染和土壤重金屬污染的局面，營造綠色健康的環境，對保護人們的健康具有一定的現實意義
重金屬快速檢測儀是一種用于檢測農產品中重金屬元素含量的儀器，其可以快速、準確地檢測農產品中是否含有過多的重金屬元素，以便于判斷其安全性和合格性。可檢測品種類豐富，可檢測樣品包括水質等環境樣品，蝦蟹等水產品，韭菜生姜等蔬菜，香菇平菇等食用菌，大米、小麥等糧食等。
檢測原理：
樣品經消化后，所有形態的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。
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