顏色是食品非常重要的外觀特征,用戶在選購冰淇淋時,常常會根據外觀顏色來判斷冰淇淋的口味,因此冰淇淋顏色的一致性就非常的重要。為了管控冰淇淋顏色的一致性,在冰淇淋顏色調配生產過程中,就可以使用分光測色儀來進行管控。
冰淇淋顏色一致的重要性:
顏色是食品非常重要外觀特征,許多的研究實驗表明,我們所看到的食物顏色會直接影響我們進食時的體驗。例如特定外觀顏色的冰淇淋可以刺激人們的食欲,而有些超出人們固有印象顏色的冰淇淋則可能會遭到差評。草莓風味的冰淇淋往往是粉紅色的,藍莓風味的冰淇淋則為藍色。這些使用天然香草調味的冰淇淋顏色往往與其天然色素顏色相匹配,并且不同于使用香草醛調味的冰淇淋的顏色。
在人們的感官記憶中,消費者會希望購買的冰淇淋呈現特定的顏色,無論其外觀是否與風味直接相關。如果在購買草莓風味的冰淇淋時,呈現的顏色不是記憶中的粉紅色,就會影響消費者的購物體驗,這是一種由產品顏色直接刺激人眼的感覺。因此,冰淇淋制造商們將會盡可能保持同一品牌同一風味產品的外觀顏色,從而獲得消費者的忠誠度。
分光測色儀在冰淇淋顏色調配中的應用:
冰淇淋的理想顏色是一個主觀的判定,并且會根據每個制造商的制造和偏好而有所不同。但是在測定冰淇淋調色配色結果時,創建和重現該顏色就需要一個客觀的分析工具。分光測色儀就是一種適合各種復雜測量環境的光學測量儀器,通過復雜的光學條件測量出冰淇淋調色配色過程中各個試樣的顏色,準確地捕獲可見光譜的反射率值,然后通過對比試樣與標樣的光譜反射率差異,從而評定產品的偏色情況,進一步改善冰淇淋調色配方,從而將冰淇淋調色配色的顏色差異控制在合理的范圍內。
將分光測色儀應用于冰淇淋生產過程中后,當該批次冰淇淋產品超過所需色差范圍內時,儀器就會自動提醒您,從而實時管控冰淇淋的生產品質。在冰淇淋市場競爭日益激烈的今天,分光測色儀助力冰淇淋顏色的調配,能夠幫助企業量身定制冰淇淋的外觀色彩,并始終如一的重現每批產品顏色,從而獲得更多消費者的青睞。同時,在減少材料和人工資源浪費,降低產品不良率方面為企業帶來更加直觀的經濟價值。
免責聲明
- 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。