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超氧化物歧化酶(SOD).該酶可將底物超氧陰離子自由基催化為過氧化氫和氧氣,是一種能夠特異性清除超氧離子自由基的抗氧化酶,在生物體的抗氧化、抗逆生物活動中起重要作用,廣泛應用于醫藥、食品、化妝品等領域。
應用領域：
1.基于SOD優質的保健作用,人們將SOD添加應用于食品中,如功能飲料、牛奶等,具有抗癌、增智、防衰老等功效。
2.SOD在食品工業中可作為抗氧化劑,應用于罐頭食品、果汁、啤酒等的保藏,防止過氧化物酶引起食品變質現象;也可作為水果和蔬菜的保鮮劑。
3.SOD可以作為化妝品的添加劑,有效防止皮膚,衰老、祛斑、抗皺,同時還具有防曬效果。
4.SOD可用于治療燒傷、免疫性疾病等藥物的開發。
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