新一輪降溫過后，冬日“限定”美味“霜打菜”上市了。蘿卜、白菜、菠菜、冬筍、上海青.......這些霜打菜在各地的菜場(chǎng)和生鮮超市現(xiàn)身，吸引消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買。據(jù)了解，由于氣溫的影響，今年的“霜打菜”推遲了近一個(gè)月才上市，面對(duì)姍姍來遲的霜打菜，消費(fèi)者的熱情依然不減。 　　

霜打菜之所以受歡迎，是因?yàn)榻?jīng)過霜打過后的蔬菜比普通的蔬菜吃起來更加清甜可口。據(jù)了解，這是由于蔬菜為了抵御低溫，會(huì)在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分。經(jīng)歷了“風(fēng)霜”的蔬菜，糖分更高，也更受消費(fèi)者歡迎。 　　

從消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買霜打蔬菜就不難看出，隨著生活水平的提高，人們對(duì)生鮮蔬菜的品質(zhì)要求也越來越高。值得一提的是，好蔬菜不僅是種出來的，還是挑選出來的，此外，在霜打蔬菜運(yùn)輸?shù)倪^程中，冷鏈物流也發(fā)揮著保障蔬菜品質(zhì)的重要作用。 　　

霜打蔬菜從田間地頭到消費(fèi)市場(chǎng)，還要經(jīng)過分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)看似不起眼，卻是保障蔬菜產(chǎn)后品質(zhì)的關(guān)鍵。蔬菜采摘后，需要將蔬菜清洗、剔除黃葉、分級(jí)，這些環(huán)節(jié)以前主要是由人工來完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低，非常考驗(yàn)人的體力和精力，不利于規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要。現(xiàn)在一些自動(dòng)化的分揀流水線，可以根據(jù)蔬菜的成色、重量進(jìn)行快速的分級(jí)，并且兼具檢測(cè)菜品內(nèi)部缺陷的功能，能夠保證消費(fèi)者能夠收到高品質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品。經(jīng)過分級(jí)后的蔬菜再經(jīng)過稱重、包裝等流水線作業(yè)，就變成了一份份精美的農(nóng)產(chǎn)品。 　　

另外，冷鏈物流在霜打蔬菜遠(yuǎn)程銷售的過程中發(fā)揮著舉足輕重的作用。生鮮蔬菜易腐易爛，由于保鮮期短，以前蔬菜都只能就近銷售，儲(chǔ)存和運(yùn)輸難題制約了蔬菜市場(chǎng)地進(jìn)一步壯大發(fā)展。不過，隨著國(guó)內(nèi)冷鏈物流體系的逐步完善，離蔬菜產(chǎn)地千里之外的消費(fèi)者也能吃上新鮮、清甜的蔬菜。據(jù)了解，盒馬、叮咚等生鮮平臺(tái)在各個(gè)蔬菜產(chǎn)區(qū)布局，將各地的霜打蔬菜全程冷鏈運(yùn)到消費(fèi)市場(chǎng)，不僅打破了霜打菜的地域局限，豐富了消費(fèi)品類，還間接帶動(dòng)上游蔬菜種植。 　　

作為一種冬季“限定”美味，霜打菜頗受消費(fèi)者追捧，市場(chǎng)前景良好。依托分選設(shè)備和冷鏈物流，霜打菜不僅品質(zhì)得到保障，還打破了空間限制，運(yùn)往全國(guó)各地，讓消費(fèi)者都能吃上新鮮、美味的霜打菜。企業(yè)需在霜打菜的品控上下功夫，并做好霜打菜產(chǎn)后品質(zhì)保障工作，這樣才能讓霜打菜更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，賣出好價(jià)錢。