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許多生物制品、藥品食品在水和熱的作用下容易產生變性或分解，為了長期保存，適宜的方法是在低溫下凍結干燥。真空定量濃縮儀能夠把含有大量水份的物質，預先進行降溫凍結成固體，然后在一定真空條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，整個干燥過程是在較低溫度下進行的。
因此真空定量濃縮儀能夠滿足許多生物制品、藥品、食品生產要求，被廣泛使用。操作過程要求高，必須對其操作系統進行嚴格管理，保障生產過程嚴格按照操作流程進行，保證產品質量。生產過程包括：產品的預凍，冷凝器的預冷，產品的升華等階段。
1、產品的預凍
產品的預凍是為了固定產品，以便在真空條件下進行真空升華。如果在預凍時沒有凍牢，則在抽真空時產品會冒出瓶來。如果冷的過低，則不僅浪費了能源和時間，而且還會降低某些產品存活率。因此預凍之前應確定３個數據：預凍速率、預凍溫度和預凍時間。
2、冷凝器的預冷
冷凝器的預冷是在產品預凍結束保溫階段開始時預冷。當冷凝器降到-45℃，即可抽真空。
3、產品的升華
產品的升華包括兩個階段的干燥過程。干燥，當凍干箱內的壓力降至10pa以下，就可以給制品加熱，為制品升華提供能量，制品升華的速度由加熱能力和冷凝器的捕水能力而定。第二階段干燥，當制品的干燥結束進入第二階段干燥時，制品的溫度可提高到其允許的最高溫度以下，維持一定的時間，使殘余水分含量達到預定值即可結束凍干。
真空定量濃縮儀來加工產品，時間長，要求高，機器操作者應該嚴格按照操作管理系統進行。操作管理系統具有直觀性、操作便捷。在觸摸屏調用到的頁面上都嵌入了軟鍵盤，將頁面的布局和風格都進行了特定的設置以便于實際操作，在頁面的適當位置設置退出按鈕以實現在任何情況下都能快速地退出系統。提高了生產過程的自動化程度，保證生產過程順利進行，對提高企業效益起到了明顯作用。
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