影響油品密度測(cè)定的因素主要是溫度及體積的合理控制和正確測(cè)定，此外儀器的選用及不當(dāng)操作都會(huì)影響測(cè)定的結(jié)果。

　　密度計(jì)法測(cè)定密度時(shí)，在接近或等于標(biāo)準(zhǔn)溫度20℃時(shí)準(zhǔn)確，在整個(gè)試驗(yàn)期間，若環(huán)境溫度變化大于2℃，要使用恒溫浴，以保證試驗(yàn)結(jié)束與開始的溫度相差不超過0.5℃。測(cè)定溫度前，必須攪拌試樣，保證試樣混合均勻，記錄要準(zhǔn)確到0.1℃。放開密度計(jì)時(shí)應(yīng)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下，要有充分時(shí)間靜止，讓氣泡升到表面，并用濾紙除去。塑料量筒易產(chǎn)生靜電.妨礙密度計(jì)自由漂浮，使用時(shí)要用濕布擦拭量筒外壁，消除靜電。根據(jù)試樣和選用密度計(jì)的不同，要規(guī)范讀數(shù)操作。

　　密度或相對(duì)密度測(cè)定法測(cè)定密度時(shí)，要按規(guī)定方法對(duì)盛有試樣的密度瓶水浴恒溫20min，排出氣泡蓋好塞子，擦干外壁后再進(jìn)行稱量，以保證體積穩(wěn)定。所有稱量過程，環(huán)境溫差不應(yīng)超過5℃，以控制空氣密度的變化，使之獲得大的準(zhǔn)確性。測(cè)水值及固體和半固體試樣時(shí)，為確保體積的穩(wěn)定，要注人無空氣水，試驗(yàn)中使用新煮沸并冷卻至18℃左右的純水。密度瓶水值至少兩年測(cè)定一次。對(duì)含水和機(jī)械雜質(zhì)的試樣，應(yīng)除去水和機(jī)械雜質(zhì)后再行測(cè)定，固體和半固體試樣還需做剪碎或熔化等預(yù)處理。