某些復(fù)合袋包裝食品保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問題時(shí)有發(fā)生，這是因?yàn)橹率故称烦霈F(xiàn)發(fā)霉問題的微生物大部分為需氧型，這個(gè)問題的出現(xiàn)很可能與包材的氧氣透過量偏高有關(guān)系。本文采用OGT-G3壓差法氣體滲透儀對(duì)食品包裝用塑料復(fù)合膜樣品的阻氧性能進(jìn)行了檢測(cè)，從而為企業(yè)監(jiān)控所用包裝材料的氧氣透過量提供參考。

　　在《GB/T10004-2008包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》中5.4.5有明確規(guī)定：包裝用塑料復(fù)合膜袋氧氣透過量指標(biāo)應(yīng)符合表7規(guī)定。表7所列材料結(jié)構(gòu)之外的，由供需雙方協(xié)商。目前，薄膜、片材類包裝材料氧氣透過量的檢測(cè)方法主要包括等壓法與壓差法兩種，本文的檢測(cè)過程依據(jù)的是壓差法原理，參考的方法標(biāo)準(zhǔn)為GB/T1038-2000《塑料薄膜與薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》。

　　試驗(yàn)儀器

　　OGT-G3壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于薄膜、片材等試樣氧氣透過量的檢測(cè)設(shè)備，配備有精準(zhǔn)的溫度、濕度控制系統(tǒng)，可以輕松實(shí)現(xiàn)試樣在不同的試驗(yàn)條件下氧氣透過量的檢測(cè)，且試驗(yàn)結(jié)果的精度高、重復(fù)性好，可真實(shí)反映試樣的阻氧性能。

　　測(cè)試原理

　　利用壓差法的原理設(shè)計(jì)，將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測(cè)試腔之間，壓緊密封好，然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行抽真空，當(dāng)達(dá)到一定的真空度后，關(guān)閉下腔，向高壓腔（上腔）充入一定的試驗(yàn)氣體，并穩(wěn)定上腔壓力，使試樣兩側(cè)形成恒定的壓力差，氣體在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)（上腔）向真空側(cè)（下腔）滲透。精確測(cè)量真空腔（下腔）的壓強(qiáng)變化，計(jì)算試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù)。

　　技術(shù)參數(shù)

　　測(cè)量范圍：0.1～50.000cc/㎡·24h·0.1MPa

　　試樣數(shù)量：3件

　　傳感器數(shù)量：3只

　　真空分辨率：0.1Pa

　　真空度：＜20Pa

　　溫控范圍：15℃～90℃

　　控溫精度：±0.1℃

　　試驗(yàn)壓力：0.1MPa～0.2MPa

　　氣源壓力：0.1MPa～0.8MPa

　　試驗(yàn)氣體：O?、N?、CO?或者其它氣體

　　載氣接口：Ф6

　　樣品厚度：≤3mm

　　測(cè)試面積：Φ97mm

　　電源：220VAC50Hz

　　試驗(yàn)過程

　　1、從食品包裝樣品表面隨機(jī)裁取直徑為100mm的試樣3片，將試樣放置在23±2℃環(huán)境中的干燥器中進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)72h。

　　2、測(cè)試樣品的厚度，測(cè)量5點(diǎn)，取測(cè)試結(jié)果的平均值。

　　3、在OGT-G3壓差法氣體滲透儀的測(cè)試腔表面均涂抹一層真空油脂，將3片試樣分別安放在設(shè)備的3個(gè)試驗(yàn)腔上，不得有氣泡，然后分別用試樣裝夾結(jié)構(gòu)夾緊試樣。

　　4、設(shè)置食品包裝試樣厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)?zāi)Ｊ降葏?shù)信息，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，打開真空泵，試驗(yàn)開始。

　　5、試驗(yàn)過程中，設(shè)備自動(dòng)記錄腔內(nèi)的壓力變化，試驗(yàn)結(jié)束后，設(shè)備自動(dòng)計(jì)算試驗(yàn)結(jié)果并顯示，記錄試驗(yàn)結(jié)果。

　　結(jié)論

　　包裝材料的氧氣透過量是一項(xiàng)關(guān)系到復(fù)合膜包裝食品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量優(yōu)劣的重要性能指標(biāo)，若包裝材料的阻氧性較差，則食品很容易發(fā)生霉變，通過使用高阻隔的包裝材料，并保證包裝袋具有良好的密封性，是保證產(chǎn)品可放心流通的重要前提之一。