本文簡單講解如何用分光測色儀測量蛋白粉的色差

越來越多的食品企業選購分光測色儀來測量蛋白粉，香蕉，蘋果，甜面醬，番茄醬等水果醬料的顏色，使產品在市場競爭中占有更大的優勢，在生產過程中減少不別要的浪費，提高產品的合格通過率。

一、蛋白粉顏色的重要性：

蛋白粉的顏色是其很重要的外觀屬性，蛋白粉將根據其來源具有天然顏色，食品制造商可能會添加顏色添加劑，以使這種顏色更一致或更具視覺吸引力。用色差儀測色儀來測量控制蛋白粉顏色很重要，主要體現在以下幾處：

1.增強視覺吸引力： 客戶將期望他們的蛋白粉應該是什么樣子。作為理想顏色的蛋白粉更有可能被購買和消費。

2.表明新鮮度：顏色是許多食品新鮮度的指標，消費者對蛋白質替代品也有同樣的期望。

3.改進制造過程：測試蛋白粉的顏色將建立顏色標準。分光光度計將根據這些標準測試您的樣品以確定它們的顏色值。您可以使用此數據來識別低于標準的產品或成分，以改進您的制造過程。

4. 提高生產力： 當您的蛋白粉顏色更一致時，質量控制過程會更簡單。因此，制造業可以更快地發展。

二、如何測量顏色及色差

分光測色儀的原理比較簡單；例如不同顏色產品不同反射率來分析顏色，將顏色數字化；不同顏色之間的對比形成色差，根據色差結果我們可以很容易的得知產品的顏色問題。

需要說明的一點是蛋白粉粉末狀，番茄醬膏狀物糊狀物等材料，在測量色差時還需要借助一些公司。

測試組合：分光測色儀+多功能測試組件

1、 用多功能組件進行測量時，儀器需要處于臥倒狀態，儀器顯示操作界面也有相應設置。

如圖1，將儀器裝上尖嘴測量口徑（平底口徑無法裝入），作好相關設置后，先將組件上小壓塊轉到一邊，按圖示方向裝入儀器。

2、如圖2，確認儀器裝入到位后，將小壓塊擺正，對正儀器螺母孔，用扳手鎖入配置的M5螺栓，同時鎖緊兩顆螺栓。

3、如圖2，扳開夾手，按圖示位置裝入準備好待測樣的比色皿，緩慢松開夾手，使比色皿緊貼測量口徑。

4、如圖3，蓋上遮光罩，即可操作儀器進行相關測量。

比色皿試用注意事項：

1、拿取比色皿時,只能用手指接觸兩側,避免接觸光學面。同時注意輕拿輕放，防止外力對比色皿的影響，產生應力后破損。

2、凡含有腐蝕玻璃的物質的溶液,不得長期盛放在比色皿中。

3、不能將比色皿放在火焰或電爐上進行加熱或干燥箱內烘烤;。

4、當發現比色皿里面被污染后，應用專用清潔劑或無水乙醇清洗，及時擦拭干凈。

5、不得將比色皿的透光面與硬物或臟物接觸。盛裝溶液時,高度為比色皿的2/3處即可,光學面如有殘液可先用濾紙輕輕吸附，然后再用鏡頭紙或絲綢擦拭。