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脂肪酸值分析儀是一種以滴定終點顏色變化為控制依據的自動滴定裝置，主要是用于檢測谷物脂肪酸值的專用儀器。實現了糧食脂肪酸值檢測過程自動化的需要，且每個樣品只需不到十分鐘的時間即可完成檢測，可快速批量檢測糧食脂肪酸值，大幅度提升谷物、小麥、玉米燈糧食脂肪酸值檢測工作效率，保障糧食儲藏安全。
糧食脂肪酸值是衡量糧食中游離脂肪酸含量的指標，脂肪酸值的變化反映了糧食品質劣化的程度。因此，在國標的糧食貯藏判斷規則中，脂肪酸值是判斷糧食是否適宜貯藏的重要指標。
脂肪酸值的準確測定是現階段判斷儲糧質量的主要依據之一。全自動脂肪酸值測定儀的推廣應用，可以提高檢測結果的準確性，使檢測結果更加客觀、科學，使結果更具可比性，有效解決了糧庫質檢和快速檢測中遇到的突出問題。對我國大米采購情況進行檢查。使用全自動脂肪酸值測定儀可以避免人為失誤，大大減少因檢測和結果引起的各種糾紛。
以前的滴定方法是人工觀察的。由于滴定終點顏色變化不明顯，經常出現不同人或不同實驗室對同一樣品測定結果的重現性和可比性差的問題。雖然全自動脂肪酸值測定儀也是根據滴定終點的顏色變化來確定脂肪酸值，但儀器配備了自動滴定裝置和大顯示屏，使測量結果易于觀察，能有效地避免人為錯誤。并且脂肪酸值分析儀實現了滴定終點測定、測量、數據處理、測量結果顯示和打印功能的自動化，可有效提高大米、糙米、玉米等脂肪酸值檢測結果的客觀性和準確性。
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