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葉綠素，是進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素，是一種鎂卟啉化合物，屬于含脂的色素家族。葉綠素溶于乙醇和丙酮等極性有機溶劑，不溶于水。結構上不穩定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。
不僅僅是植物，大部分光合生物都含有某種形式的葉綠素，高等植物、藻類和藍細菌含有葉綠素，厭氧光合細菌也含有細菌葉綠素。葉綠素主要包括葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c、葉綠素d、葉綠素f 以及原葉綠素和細菌葉綠素等。
葉綠素是一種天然、安全、無毒并具有一定生理功能的天然色素。具有造血、提供維生素、維持酶的活性、解毒、抗病等多種用途。
(1)造血作用：葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會發生貧血。
(2)提供維生素：葉綠素中含有大量的維生素與無機鹽，，是人體生命活動中*的物質，還可以保持體液的弱堿性，有利于健康。
(3)維持酶的活性：葉綠素在酶的制造、維持其活性上有重要作用。葉綠素與酶的結合，就是生命的延續過程。
植物葉綠素含量測試盒可以測量植物的葉綠素相對含量(單位 SPAD)，從而了解植物真實的硝基需求量并且了解土壤硝基的缺乏程度或是否過多地施加了氮肥。可以通過此款儀器來 增加氮肥的利用率，并可保護環境。
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