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油品的界面張力是指油品與不相溶的另一相純水接觸的界面上產(chǎn)生的張力，其單位為毫牛頓/米。在電力用油方面，通常所說的界面張力，均指油對(duì)水之間的界面張力，簡(jiǎn)稱油品的界面張力。
油品界面張力儀專門用來測(cè)試單液體表面張力或兩種液體之間界面張力的測(cè)試儀器。采用圓環(huán)法在非平衡條件下，測(cè)量各種液體表面張力及礦物油與水的界面張力。它可以迅速、準(zhǔn)確地測(cè)出各種液體的表面張力值，并將測(cè)試結(jié)果自動(dòng)顯示出來。
油品界面張力儀操作說明：
1、用鑷子夾取已清洗干凈的白金板。用灑精燈燒白金板，一般火與水平面呈45度角進(jìn)行，直到白金板變紅為止，時(shí)間為20-30秒。掛好白金板，蓋滅灑精燈。
2、將燒好的白金板掛在掉鉤上，按“去皮”鍵后顯示值要為零。
3、在樣品皿中加入測(cè)量液體，將被測(cè)樣品放于界面張力儀上。放之前一定目測(cè)一下白金板掛的高度，如果可能會(huì)浸入樣品中時(shí)，請(qǐng)將按“向下”按鍵將樣品臺(tái)向下。
4、將樣品放好后：開始計(jì)時(shí)五分鐘讀取一個(gè)值，取值后按‘向下‘樣品臺(tái)逐漸下降，白金板脫離被測(cè)樣品然后再按‘向上’，重復(fù)操作兩次各五分鐘取值。再把讀取的三個(gè)值相加取均值，均值就是這個(gè)樣品的所求值。
5、把盛有樣品的器皿小心的取出到入待檢樣，把到完的器皿輕輕放在清洗盆內(nèi)用流水沖洗，有殘留物洗不干凈時(shí)用手洗，取少許洗衣粉輕輕洗干凈為佳。把洗干凈的器皿放置于干烘箱。
6、用鑷子夾取白金板，并用流水沖洗，沖洗時(shí)應(yīng)注意與水流保持一定的角度，原則為盡量做到讓水流洗干凈板的表面且不能讓水流使得板變形；再用灑精燈燒干板面上的水份掛于掉鉤上，蓋滅灑精燈，關(guān)好門。
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