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721分光光度計是分光光度法在可見光譜區范圍（360一800nm）內，進行定量分析常用的儀器之一。721分光光度計因其結構簡單、使用方便、靈敏度高、價格低廉等優點，被廣泛用于冶金、化工、機械、醫學、生物、農業、環保、教學等行業和領域。該儀器也是食品廠、飲用水廠辦QS認證中的檢驗設備。
721型分光光度計其波長范圍360~800nm，色散元件為三角棱形，應該如何使用：
1.檢查儀器各調節鈕的起始位置是否正確，接通電源開關，打開樣品室暗箱蓋，使電表指針處于"0"位，預熱20min后，再選擇須用的單色光波長和相應的放大靈敏度檔，用調"0"電位器調整電表為T=0%。
2.蓋上樣品室蓋使光電管受光，推動試樣架拉手，使參比溶液池(溶液裝入4/5高度，置第一格)置于光路上，調節100%透射比調節器，使電表指針指T=100%。
3.重復進行打開樣品室蓋，調0，蓋上樣品室蓋，調透射比為100%的操作至儀器穩定。
4.蓋上樣品室蓋，推動試樣架拉手，使樣品溶液池置于光路上，讀出吸光度值。讀數后應立即打開樣品室蓋。
5.測量完畢，取出比色皿，洗凈后倒置于濾紙上晾干。各旋鈕置于原來位置，電源開關置于"關"，拔下電源插頭。
6.放大器各檔的靈敏度為:"l" ×1倍;"2"×10倍;"3"×20倍，靈敏度依次增大。由于單色光波長不同時，光能量不同，需選不同的靈敏度檔。選擇原則是在能使參比溶液調到T= 100%處時，盡量使用靈敏度較低的檔，以提高儀器的穩定性。改變靈敏度檔后，應重新調"0"和"100"。
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