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泡沫是氣體分散在液體介質(zhì)中的分散體系。液體的起泡傾向和泡沫穩(wěn)定性與液體中的成分有密切的關(guān)系，也與液體所處的溫度有關(guān)。純液體產(chǎn)生的泡沫不穩(wěn)定，如液體中含有少量表面活性劑等極性物質(zhì)(起泡劑)，就會使液體產(chǎn)生的泡沫長時間不消失。
表面活性劑能使?jié)櫥彤a(chǎn)生較多的穩(wěn)定泡沫，是因為潤滑油中含有這類物質(zhì)會增大氣泡膜的強度，使氣泡膜不易破裂。帶有長鏈烷基的極性物質(zhì)，能形成定向排列的分子層，這些定向排列的長鏈分子，互相間的吸力很大。當氣泡膜中含有表面活性劑時，膜壁就變得較堅韌，不易破裂，因而產(chǎn)生了穩(wěn)定的泡膜。
溫度升高后，氣泡膜中的分子運動增強，互相之間吸力下降，泡沫容易破裂。
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