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大腸菌群是世界上大多數國家和組織評價食品衛生質量的重要安全性指標之一。因與腸道致病菌有密切的相關性，大腸菌群在食品微生物指標體系中占有重要地位，被稱為糞便污染指示菌
對水質進行大腸菌群進行檢測時，培養基制備過程容易出現問題是什么原因
1、異常現象一：培養基不凝固
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②低pH造成培養基酸解；
③稱量不正確；
④瓊脂未*溶解；
⑤培養基成分未充分混勻。
2、異常現象二：pH不正確
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②水質不佳；
③外部化學物質污染；
④測定pH時溫度不正確；
⑤pH計未正確校準；
⑥脫水培養基質量差。
3、異常現象三：顏色異常
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②水質不佳；
③pH不正確；
④外來污染；
⑤脫水培養基質量差。
4、異常現象四：產生沉淀
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②水質不佳；
③脫水培養基質量差；
④pH計未正確控制。
5、異常現象五：培養基出現抑制/低的生長率
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②脫水培養基質量差；
③水質不佳；
④使用成分不正確，如：成分稱量不準，添加劑濃度不正確；
⑤制備容器或水中的有毒殘留物。
6、異常現象六：選擇性差
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
②脫水培養基質量差；
③配方使用不對；
④添加成分的加入不正確，例如加入添加成分時培養基過熱或添加濃度錯誤；
⑤添加劑污染。
7、異常現象七：污染
原因分析：
①不適當的滅菌；
②無菌操作技術存在問題；
③添加劑污染。
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