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超聲波切割刀是一種利用波能進行切割加工的設備，其較大的特點是切割不需要刀片。或者，沒有傳統意義上的刀片。傳統的切割是用鋒利的刀具按壓切割材料。這種壓力集中在刀片上，壓力非常大，超過了切割材料的剪切強度，材料的分子結合被打開，被切斷。由于材料是由強壓力和硬度打開的，所以切割刀片的刀片應該非常鋒利，材料本身必須承受相對較大的壓力。對軟彈性材料的切割效果較差，對粘性材料的難度較大。超聲波切割刀還有一個很大的優點，即在切割過程中具有熔合作用。切割部分完好密封，可防止切割材料組織松動。
超聲波切割刀適用于：
如煉膠機輸出的生膠分切、管子切割、凍肉、糖果、巧克力切割、印刷線路板、工業、首飾業、塑料制品加工、食品加工、印刷工業、汽車工業天然纖維分割、合成纖維深挖、塑料外殼加工、薄的人造樹脂括漆所有型式的紙張和底膠片原產地或手持式切割機等等。超聲波切割機的用途還可以擴展，如挖孔，鏟挖，刮漆，雕刻，分條等等。
性能指標：
1、超聲切割刀切割精度高，膠料不變；
2、超聲切割刀易于自動生產；
3、切割面光潔度好，粘結性能好；
4、超聲切割刀速度快，效率高，無污染。
超聲波切割刀的優點
1、超聲切割刀不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會對食物造成損壞；
2、切割材料由于超聲波振動，摩擦阻力特別小，不易粘在刀片上；
3、對于粘性和彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕、冰淇淋等，超聲切割刀的切面美觀光滑。
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