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氨基酸分析儀是指用于測定蛋白質、肽及其他藥物制劑的氨基酸組成或含量的方法。進行氨基酸分析前，必須將蛋白質及肽水解成單個氨基酸。它是基于陽離子交換柱分離、柱后茚三酮衍生、光度法測定的離子交換色譜儀。氨基酸分析儀由色譜柱、自動進樣器、檢測器、數據記錄和處理系統組成。
氨基酸分析儀的工作原理：
它是一種分析儀器，采用經典的陽離子交換色譜分離、茚三酮柱后衍生法，對蛋白質水解液及各種游離氨基酸的組分含量進行分析。
通常細分為兩種系統：蛋白水解分析系統(鈉鹽系統)和游離氨基酸分析系統(鋰鹽系統)，利用不同濃度和pH值的檸檬酸鈉或檸檬酸鋰進行梯度洗脫。其中鈉鹽系統一次最多分析約25種氨基酸，速度較快，基線平直度好；鋰鹽系統一次最多分析約50種氨基酸，速度較慢，基線一般不如鈉鹽系統好。
氨基酸分析儀的應用：
1.飼料上的應用：
質量控制：各種飼料必需氨基酸的含量和它們之間的比例必須恰當，測定原料和產品中的氨基酸含量，以達到保證質量的目的。
真偽鑒別：魚粉氨基酸組成特點是賴氨酸、蛋氨酸含量高，氨基酸分析結果很容易就可以區別它的真偽。
2.農業、食品、飲料及玉米、大豆、小麥等農作物的氨基酸含量進行檢測；對果汁、飲料進行真偽的鑒別；檢驗測定茶氨酸來鑒別真偽茶葉；對醬油級別的認定。
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