一、阪崎腸桿菌是什么？

   阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種微生物，最容易襲擊1歲以下的嬰幼兒，引起新生兒腦膜炎、菌血癥等嚴重疾病，死亡率高達20-50%。1958年至今，共報道了120起阪崎腸桿菌引起的感染事件。

二、阪崎腸桿菌污染通過哪些渠道？

   目前發現感染阪崎腸桿菌的主要渠道是嬰兒配方奶粉。阪崎腸桿菌具有耐熱、耐干燥、對滲透壓的忍耐力較強等特點，嬰兒配方奶粉被阪崎腸桿菌污染的主要途徑為：乳品原料包裝運輸中的污染，添加劑及輔料的帶入，在沖調、存放時操作不當等。

三、如何預防阪崎腸桿菌的污染呢？

   在食品行業，微生物的檢驗是預防微生物污染的重要手段，包括生產環境的檢驗、原輔料的檢驗、生產加工、儲藏環節的檢驗。

  阪崎腸桿菌檢驗是食品安全中*的重要檢測項目。GB/T 10765—2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》規定，在僅適用于供0-6月齡嬰兒食用的配方食品中阪崎腸桿菌為不得檢出項。

表1 現行的阪崎腸桿菌檢驗標準

四、阪崎腸桿菌檢驗用水怎么選？

  在表1中提到的阪崎腸桿菌檢驗方法中，增菌培養時培養基和試劑的配制可使用二級純水，PCR擴增實驗應使用一級超純水，如模板、引物和緩沖液的稀釋。

五、生活中，防止阪崎腸桿菌的污染需要注意哪些呢？

   微生物雖小，但威力卻很大，尤其是大腸桿菌、沙門氏菌、坂崎腸桿菌等致病微生物。好品質源于高標準，希望各大乳企能夠嚴把質量關，從源頭防治微生物的污染。