咖啡生豆進口商在從咖啡豆到消費者杯子的過程中發揮著至關重要的作用。作為消費世界和生產世界之間的紐帶，他們的工作是及時找到新的咖啡并將其交付給烘焙商，這里面最重要的一點是保持質量和一致性。

那么他們是如何在整個過程中保持質量的呢？為了找出答案，我們訪問了四家咖啡進口商。

Condesa Co.Lab 在將咖啡發貨給客戶之前多次進行杯測

每個階段的監控

Nordic Approach從比利時的倉庫向世界各地的烘焙商銷售咖啡升豆。我們問他們是怎么做的，以確保咖啡豆以好最的狀態和品質交付，他們的解決方案是持續健康價值鏈的每一步。

“在咖啡從產地到倉庫的每一個階段，我們都會對咖啡進行評估和杯測，”QC實驗室經理Espen Stokkan Smith說。“我們還將最新的杯測注意事項附在報價單中，這樣烘焙師就可以知道我們是如何做了杯測，以及目前的咖啡質量。”

Nordic Approach發酵試驗

Nordic Approach 通常每天在ROEST上烘焙樣品來評估咖啡

澳大利亞專業進口商Condesa Co.Lab的團隊也多次強調了對每一種咖啡進行細致分級、烘焙和杯測的重要性。他們在做出購買決定之前這樣做，而且在發貨前、到達后以及在存儲期間定期進行此操作。

“Q等級的咖啡在杯測3-6次后就可以發給客戶了。”

-Stephen Bannister，Condesa Co.Lab董事總經理

QC 實驗室經理 Eli Murray 繼續解釋；“每個收到的樣品都會記錄水分、豆子密度和水分活度，我們會尋找所有樣品的一致性，即類型、報價、裝運前、裝運和到達。”

咖啡生豆的分級包括使用特定的標準將咖啡分成不同的名稱

正確的儲存至關重要

智能運輸方法很重要，但如果沒有正確的存儲就沒有用了。上面說，進口商將需要適當的條件來儲存咖啡生豆，以保護咖啡豆免受任何可能掩蓋其*特性的外部因素的影響。

Condesa Co.Lab在使用METER Group, Inc.的AquaLab 4TE水分活度儀測量

“必須在原產地正確加工和儲存咖啡，每次購買時都應檢查水分和水分活度是否正確。我們確保我們所有的運輸集裝箱都是食品安全、清潔的，并且我們的大部分咖啡都采用谷物

包裝或真空包裝運輸。”

- Condesa Co.Lab QC 實驗室經理 Eli Murray

從保持良好的倉庫條件到適當的包裝——咖啡生豆進口商始終必須密切關注其產品的運輸過程，不這樣做會很快損害產品的質量。

Long Miles確保他們的樣品被妥善密封并準備好運輸

AquaLab 4TE水分活度儀技術參數：

準確性:± 0.003 aw

測量范圍: 0.030－1.000 aw

分辨率: ±0.0001 aw

溫控范圍：15－50°C

控溫精度：±0.2°C

傳感器: 鏡面冷凝露點傳感器，紅外傳感器

工作環境: 溫度4－50。C (39－122。F)，相對濕度0－90%（非冷凝）

通用電源: 110V－220V AC, 50/60Hz

顯示: 20 x 2 點矩陣數字和文字LCD帶背光顯示

數據傳輸: RS232 兼容, 8位ASCII數據代碼, 9600波特, 無奇偶, 1位終止碼（內置接口）

外殼材質: 鋁質噴涂

樣品盤容量: 推薦選7ml (滿刻度為15ml)

速度和精度
測量水分活度在5分鐘或更少（平均讀取時間：2.5分鐘），具有±0.003 AW精度。 AquaLab儀器具有可用的快而精確的水分活度。