01第六次總膳食系列研究（TDS）

近日，有媒體報道稱《中國疾病預防控制中心周報（英文）》（China CDC Weekly）發布了2016年-2019年第六次總膳食系列研究（TDS），第六次TDS對食品中遺留的和新出現的一千種化合物進行了調查，不同物質而言，各地暴露情況不一，比如湖南省成年男性暴露于鎘的潛在健康風險異常高。

02食品中的鎘

鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業應用廣泛，而食品中的鎘主要來自環境污染，鎘通常通過廢水排入環境中，再通過灌溉進入食物。

鎘是一種能在人體和環境中長期蓄積的有毒重金屬物質，通過食物進入人體是最主要的暴露途徑。鎘大米事件在中國多次發生，如果長期大量攝入鎘超標的大米，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。數十年前震驚世界的日本“痛痛病”即是慢性鎘中毒的典型事件。

國際癌癥研究機構將鎘歸類為1類致癌物，因此對食品鎘的監管時刻不能放松。

根據GB2762，部分食品中鎘的*如下圖：

03食品中鎘的檢測

01使用PinAAcle原子吸收光譜儀結合快速消解分析大米鎘

根據GB 5009.15-2014食品安全國家標準食品中鎘的測定的要求，采用的是石墨爐原子吸收光譜測定方法。在石墨爐原子吸收光譜分析前，通常利用微波消解、壓力罐消解、干法灰化、濕法消解等方法對食物樣品進行預處理。這些常規消解程序通常操作很復雜且耗時較長（2-4小時甚至更長）。此外，這些方法需要大量具有腐蝕性和氧化性的試劑，增加了樣品污染的可能性，從而導致分析結果不準確。珀金埃爾默公司開發并驗證的快速消解能夠有效縮短樣品制備的時間，同時還能減少強腐蝕性酸和氧化劑的使用并降低樣品污染的可能性。

大米粉快速消解前后對比圖

大米鎘標準加入曲線

檢測流程圖

02食品多種元素的同時分析

由于工業“三廢”的排放，城市生活污水和垃圾以及含有重金屬的農藥、化肥的不合理使用等因素，食品重金屬污染的情況也越來越常見，除了需要對鎘鉛砷汞等重金屬進行檢測，有時還需檢測銅鐵硒等營養元素。ICP-MS是食品多元素同時分析的好方法。

NexION系列是一款專為高通量實驗室打造的ICP-MS，非常適合用于食品多元素分析，它具備下列*的技術和功能：

配備全基體進樣系統（AMS），高固溶含量樣品可直接進樣的同時保證了信號的長期穩定性。

智能電子稀釋功能（EDR），實現高、低含量元素一次進樣同時分析。

03快速現場檢測

采用重金屬鎘快速定量檢測試紙條，本產品使用免疫競爭法，用于快速檢測糧食大米中中重金屬鎘的含量，適用于各類企業、檢測機構、監督部門的現場快速檢測。

重金屬鎘檢測試紙條

試紙條讀數儀

操作流程如下圖：

04珀金埃爾默檢測技術助力鎘的監管

中國南方的某些地區，成為鎘米的發源地，背后是當地土壤污染治理的困境。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理，那么類似鎘米這樣的食品安全問題，恐怕將難以杜絕，重金屬污染土壤的修復治理需要快速的鎘檢測方法，土壤中鎘的快速檢測方案將會有助于重金屬污染土壤的修復治理。另外水稻鎘吸收的研究也是一個重要的方向。從種植的土壤到最終的食品的鎘監控，珀金埃爾默的檢測技術都能提供很好的解決方案。

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