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操作前:在設備使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態即可。打開冷凍機，水泵及相關閥門使冷卻水置換至主滾筒中。
操作方法:
1.切片機由專人操作，非專業人員不得隨意亂動。
2.切片師操作時注意個人衛生、操作衛生和出品衛生。
3.用前調整好刀片所需要的厚薄度，固定所切物品，然后開機。
4.作業前，應開機空載運行2至3分鐘，確認情況正常無異響，方可投入使用。
5.切片時，切勿快速推進。
6.換肉程序:先關機、取肉、夾肉、開機切肉。
7.作業完畢，關閉電源開關，清除肉末及其他雜物并擦拭干凈。清掃機體時，嚴禁用 水沖。
注意事項:
1.切片機安裝平穩，不影響正常操作。
2.操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過長，戴工作帽;女工長發 必須將頭發盤起放進發帽里;嚴禁帶手套但必須帶袖套。
3.機械運行時，嚴禁用手觸摸正在加工的物品。
4.機械運行時，不得離開工作崗位，人離停機。
5.必須在斷電時才可以清理切片機。
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