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油煙檢測儀是利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，在電場力和流動氣流的作用下，被推向電荷收集網，在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，檢測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。
油煙檢測儀能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴（NMHC）濃度進行24小時不間斷測量，現場完成油煙濃度檢測、數據處理、分析顯示到記錄傳輸的全過程。
油煙檢測儀適用范圍：
1、餐廳、飯館、食堂等單位烹調油煙濃度的現場監測；
2、檢測油煙發生器性能和油煙凈化器的凈化效率；
3、非食用油煙（如瀝青煙，松等）產生場所的有害煙霧濃度檢測；
4、其他有毒煙霧的監測。
選購便攜式油煙檢測儀的時候有什么技巧呢？
1. 要看儀器是否滿足HJ2526-2012 《便攜式飲食油煙檢測儀技術標準》；SZDB/Z 254-2017《飲食業油煙排放標準》和DB11/1488 《北京市餐飲也大氣污染物排放標準》。
2. 要看企業是否有生產便攜式油煙監測儀的資質。
3. 要看企業是否在市場上具有良好的口碑。
4. 要看企業是否有豐富的生產安裝經驗和專業的售后服務。
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