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拉伸儀主要結構：
電子式面團拉伸儀主機包括:球形器、搓條器、拉伸機構、數據記錄和處理系統，又叫做拉伸儀。 拉伸儀 是用于表征影響烘焙品質的小麥粉面團的物理特性的一款糧油檢測儀器。
拉伸儀組成結構：
1.球形器：球形器和搓條器是為面團拉伸做準備工作的。球形器的主要功能是將拉伸儀形成的部分面團揉成均勻一致的球狀面團。
2.搓條器。其功能是將球形器滾成的球形面團揉成均勻一致的圓柱形狀的面條,以備醒發使用。
3.醒發箱。主要用作面團拉伸之前的醒發之用。醒發室依靠循環水浴的作用,使其保持在30℃的恒溫狀態。
4.拉面機構。拉面機構是 電子拉伸儀 的重要組成部分。它裝在機座右端,依靠拉面鉤上下移動,將置于托面架上的面團向下不斷拉長,直到斷裂。
5.數據記錄和處理系統：拉伸儀通過電子系統將測量信號數據化,通過計算機串口輸送到計算機,然后通過一套拉伸評價軟件對試驗數據進行計算和評估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評價結果,直觀便利。它取代原來進口設備的機械式測力、記錄系統。數據記錄和處理系統包括傳感器、變送器、一套專用評價軟件和計算機、打印機。
啟動拉伸測試裝置后,拉面鉤下行拉伸面團,拉面產生的阻力通過力傳感器和變送器傳輸至計算機系統,計算機自動記錄下拉伸阻力隨時間的變化曲線。拉伸過程結束,系統軟件自動評價試驗結果,并儲存在計算機中,打印出來。
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