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糖原又名肝糖,儲藏于肝細胞或肌細胞漿中,其形狀為大小不等的顆粒,遇碘則變褐色,分子量在2.7×105到3.5×106之間。它是由葡萄吡喃糖組成的帶有支鏈的高分子多糖。白色粉末,旋光度+196°→+197°,溶于水但溶液不透明,不溶于醇,不能還原費林(H.von Fehling)試劑。255℃時分解。存在于肝和肌肉中,也存在于昆蟲及低等植物中。
用于生物化學及有機化學研究。可有肝臟用30%氫氧化鈉處理,再加乙醇沉淀而制得。
主要性狀:外觀Appearance:白色結晶性粉末、含量(總糖)Assay(total sugars):≥90%比旋光度α20/D;0.2% H2O:+165—+172 干燥損失Loss on drying:<5%、還原糖性Reducing sugars:<1%、溶解度Solubility(20℃):50g/L(H2O)儲存溫度
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