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脂肪是食品中能量最高的營養素，其含量的高低是衡量食品營養價值的指標之一。在食品加工生產過程中，加工的原料、半成品、成品的脂肪含量對食品的風味、組織結構、品質、外觀、口感等都有重要影響。借助脂肪測定儀通過反復的自動抽提，提取效率提升不少。且儀器還具有溶劑自動回收功能，采用水浴加熱、數顯控溫，溫度控制的更準確，同時操作簡單方便，還可同時測定多份樣品，大大提高了測定效率。
目前，食品中脂肪的測定方法主要有索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等，其中的酸水解法和索氏抽提法適用于各類食品中的游離脂肪和粗脂肪的測定，例如堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等。脂肪測定儀采用索氏抽提原理提取脂肪，通過稱重測定脂肪含量，主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，可測定含油量在0.5%-60%范圍內的糧食、飼料、油料及各種脂肪制品。
脂肪測定儀的常見疑問解釋：
1.儀器的主要應用行業有哪些？
主要用于農業、食品、環境及工業等領域，主要檢測食品、油料、飼料、谷物等樣品中脂肪的含量測定，也可用于藥品、土壤、污泥、清潔劑等物質中的可溶性有機化合物的萃取和測定。
2.儀器測定一個樣品需要多長時間？
測定時間是依據不同的樣品、不同的溶劑及試驗環境和試驗條件而定。比傳統方法節約20%-80%的時間。
3.儀器的使用壽命多長？
脂肪測定儀的設計使用壽命是10年，詳細要依據自己的試驗量的多少以及日常保養狀況而定。
4.如何保證有機溶劑的回收率？
有機溶劑的回收率主要取決于加工工藝和儀器的設計原理，為了保證儀器試劑的回收率，儀器采用自動平衡密封技術，保證儀器的密封性，保證溶劑的高回收率。
5.如何確保樣品結果的準確性？
脂肪測定儀測試結果的準確性除了機器本身的測試精度外，還取決于樣品的前處理和試驗后處理。
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