1.小麥等糧食作物在收割、晾曬、儲(chǔ)存、保管及運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中混入鐵釘、鐵絲、鐵屑、鐵銹、墊片等磁性金屬物。

2.生產(chǎn)企業(yè)加工設(shè)備中的磨輥質(zhì)量不合格。磨輥的材質(zhì)、硬度、拉絲精度等都不同程度地影響面粉中的磁性金屬物含量。部分磨輥生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本，不在磨輥白口層內(nèi)添加鉻、鎳、鉬等貴重金屬，導(dǎo)致在碾磨小麥等過(guò)程中，部分鐵屑脫落面粉中。

3.車間現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)操作人員自身攜帶的磁性金屬物、改良劑及包裝袋里面混入的磁性金屬物都可能成為面粉中磁性金屬物的來(lái)源之一。

4.部分生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有按照生產(chǎn)粉類糧食制品的工藝規(guī)定配備安裝磁選除鐵設(shè)備，有的雖也安裝了磁選設(shè)備，由于安裝不合理、磁選吸力弱以及管理不善等原因，沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的除鐵效果。二是部分生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)或因檢驗(yàn)設(shè)備落后，檢測(cè)技術(shù)不過(guò)關(guān)，導(dǎo)致未發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中鐵屑超標(biāo)的問(wèn)題。

5.制粉車間的機(jī)械設(shè)施、管道及用來(lái)加水潤(rùn)麥的自來(lái)水管等容易磨損或生銹，磨損或生銹產(chǎn)生的鐵屑、鐵末和鐵銹等磁性金屬雜質(zhì)會(huì)混入到原料中去。

磁性金屬物測(cè)定儀（含磁性分離板）是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5509—2008《糧食、油料檢驗(yàn)、粉類磁性金屬物測(cè)定》研制的檢驗(yàn)粉類糧食中磁性金屬物含量的儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲(chǔ)運(yùn)、購(gòu)銷、科研等需對(duì)粉類磁性金屬物的含量進(jìn)行測(cè)定的部門。

毫不夸張的說(shuō)，面粉中磁性金屬物含量超標(biāo)，將對(duì)我們身體健康產(chǎn)生較大危害。長(zhǎng)期食用磁性金屬物含量超標(biāo)的面粉，將會(huì)造成磁性金屬物在胃、腸、胰腺等器官大量沉積，引起肝臟和心臟中毒。如果所食用的面粉中含有0.3毫米的針狀金屬物還會(huì)刺破食道、胃壁和腸壁、危害人體健康。