混合

攪拌和混合是兩種人類最古老的基本行為，其起源可以追溯到早期的食物準備。在煲湯的時候，就需要一個勺子在罐子里攪拌。勺子這一過程起到混合工具的作用，而做圓周運動的手則起到混合驅動的作用。為了達到預期的效果，即使是這樣原始的混合過程也是需要實際經驗的。

混合是將幾種不同來源的材料在外部能量的作用下結合的過程。由于物質的聚集狀態，組成，化學和物理特性不同所以很難估計混合而成的形態。如密度或粉末物質的密度和粘度參數，在進行混合過程中具有重要意義。這些參數決定了能量的需求量，可能的相容性，分散的程度，以及混合的穩定。

今天，實驗室攪拌設備和工具執行以下基本操作：

• 溶解

• 混合

• 懸浮

• 乳化

• 氣液混合

• 強化熱交換

• 均質