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國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全是重大的民生問題、經濟問題、社會問題和政治問題。農殘檢測是食品安全中的重中之重，而對于農殘檢測的首要問題就是如何把目標物從樣品中高效的提取出來，目前常用的提取方法為：振蕩提取法、勻漿萃取法、索氏提取法、液-液萃取法、超聲波提取法、固相萃取法、超臨界流體萃取法和衍生化技術法等等。
這些常用方法中，應用*泛且經濟高效的方法應該就是勻漿萃取法了，在勻漿萃取中常用的就是實驗室高剪切乳化機，目前各大檢測機構和研究中心都有使用乳化機來均質分散處理樣品。在農殘檢測中分散機的作用主要是將農藥目標物均勻分散在有機溶劑中來達到農藥的提取。它的工作原理是通過驅動器馬達高速旋轉，帶動分散刀頭，通過定轉子之間產生的剪切力，來達到均質分散的效果。
那么也許您會問什么是實驗室高剪切乳化機的定轉子呢？轉子通過高速旋轉產生真空，樣品被吸入并通過定子的槽排出到外部。在轉子/定子(剪切間隙)之間，樣品受到徑向和切向加速力的作用。單個顆粒/液滴被分散使樣品尺寸減??；并且通過額外的切割和碰撞作用，使樣品尺寸變得更小。分散效果主要取決于定轉子之間的間隙及樣品粒子在間隙中停留的時間，長時間的分散可以使樣品粒子的直徑變得更精細，但是長時間的分散會使樣品溫度過高，所以特定轉速下的分散時間也不是越長越好。實驗室高剪切乳化機分散的效果主要取決于定轉子之間的間隙及樣品粒子在間隙中停留的時間。
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