葉酸是一種水溶性維生素，分子式是C19H19N7O6。因綠葉中含量十分豐富而得名，又名喋酰谷氨酸。在自然界中有幾種存在形式，其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結合而成。

儀器和試劑：     

       1.MA-1智能卡爾費休水分測定儀

       2.萬分之一電子天平

       3. 10ul微量進樣器

       4.容量法卡爾費休試劑

       5.無水甲醇

       6.san氯甲烷

       步驟：

       1.san氯甲烷、無水甲醇以4：1配置溶劑

       2.吸甲醇：打開儀器電源開關，屏幕顯示主菜單，再點擊“吸甲醇”鍵，界面進入吸甲醇項，長按該界面“吸甲醇”鍵，儀器開始向反應杯中吸入溶劑狀態，此時應將加料孔瓶塞放松(以溶劑液面浸沒電極兩電極柱位置結束)。

       3. 吸液：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“吸液”鍵，然后點擊“確定” 鍵，儀器開始將卡爾費休試劑吸入計量管，直至到達下*自動停止(吸液時三通轉換閥自動轉入吸液狀態，吸液停止后儀器自動反轉，三通閥再轉入注液狀態)，界面退至手動控制狀態； 

       4.打空白：點擊“手動控制”鍵出現新的界面后再點擊“打空白”鍵，然后點擊“確 定”鍵，此時儀器進入打空白(溶劑內的水分)狀態，同時將第一次吸液中計量管中的空氣打空，空白打完后儀器自動結束并提示打空白結束。點擊“取消”鍵，界面退至手動控制狀 態，再按“取消”鍵，界面退至主菜單； 

       5. 標定：點擊“標定”鍵，然后用 10µl 微量注射器向反應杯中注入 10µl (10mg)蒸餾 水，點擊“確定”鍵，儀器開始對卡爾費休試劑進行標定。可連續標定五次，儀器會將標定結果 自動存入系統內存并計算出平均值。待結束后，按“取消”鍵，界面退至主菜單；

       6.稱量葉酸 ，用萬分之一天平稱量，精確到 0.0001g

       7. 樣品檢測：點擊主菜單“自動 檢測”鍵，把已稱重的葉酸輸送到反應杯中，并輸入樣品的重量，按確定鍵，儀器開始滴定，自動到終點，并自動計算樣品的含水量，3次測量取平均值。