保鮮膜在家庭中已經(jīng)是在熟悉不過了,無論是冰箱還是微波爐都會使用,但現(xiàn)在很多人擔(dān)心一個問題,就是保鮮膜經(jīng)過微波爐加熱有沒有害處,下面小編就為大家解決這個問題。
記者從相關(guān)部門了解到,《食品用塑料自粘保鮮膜》國家標(biāo)準(zhǔn)將于12月1日起實施。今后,保鮮膜能否用于微波爐加熱,是否能接觸帶油脂食品,消費者在選購時便可一目了然。
記者在標(biāo)準(zhǔn)上看到,按照保鮮膜的材質(zhì)和加工工藝,保鮮膜可分為聚乙烯(PE)自粘保鮮膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鮮膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鮮膜以及多層共擠自粘保鮮膜。據(jù)了解,3種保鮮膜中,PE和PVDC的保鮮膜對人體是安全的,目前市場上出售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料就是PE,而PVC保鮮膜也可用于食品包裝,但在微波爐加熱后因包裝過熱或遇油性大的食品,會產(chǎn)生有害物質(zhì)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定PVC保鮮膜應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫使用”等警示性語言等。其他類別的保鮮膜,如宣稱可用于微波爐加熱,則要注明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐溫溫度。此外,保鮮膜還應(yīng)標(biāo)志“食品用”字樣。
微波爐加熱保鮮膜的注意事項
1、加熱油性較大的食物時,應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài),不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發(fā)生破損,粘在食物上。
2、加熱食物時應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利于水分的蒸發(fā),防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內(nèi)的溫度較高時,一般會達到110℃左右,需要長時間加熱時,可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
哪些食物不能用保鮮膜
實驗表明,100克裹上保鮮膜的韭黃,24小時后其含量比不裹時要多1.33毫克,油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭,100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其含量減少了3.4毫克,豆角減少3.8毫克,黃瓜存放一天一夜后,其的損失量相當(dāng)于5個蘋果。
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā),溶解到食物中,對健康不利。
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