作者：Wes Shadow，珀金埃爾默食品業(yè)務(wù)全球市場和產(chǎn)品經(jīng)理；姚亮，珀金埃爾默中國食品行業(yè)經(jīng)理

盡管疫情為包括食品在內(nèi)的各行各業(yè)帶來了一種不斷變化的“新常態(tài)”，然而在紛繁復(fù)雜的食品市場中，有一點(diǎn)始終不變：食品安全和質(zhì)量檢測作為保證食品鏈完整性的重要一環(huán)，將持續(xù)在符合法規(guī)要求、保持食品加工的正常和高效運(yùn)轉(zhuǎn)，以及滿足消費(fèi)者日益提升的美食需求方面發(fā)揮至關(guān)重要的作用。

從技術(shù)趨勢來看，2022年，食品檢測市場有一些值得關(guān)注的趨勢，包括快速便攜的檢測儀器和方法、自動化的工作流程、更簡便的操作，這些都將在2022年得到更為明顯的呈現(xiàn)。

快速、便攜式解決方案加速檢測流程

新一代快速、可靠的“現(xiàn)場檢測”技術(shù)將迎來更迅猛的發(fā)展。近年來，應(yīng)用越來越廣泛的近紅外（NIR）和紅外（IR）技術(shù)為食品檢測提供了便攜、易用和穩(wěn)健的解決方案，能夠在食品鏈的前端和重要節(jié)點(diǎn)上，提供快速、可靠的檢測結(jié)果。比如在牛奶收集點(diǎn)，簡單的按鈕式紅外分析儀僅需45秒就可提供脂肪、蛋白含量以及摻雜物篩查的實(shí)時結(jié)果。通過這種方式，我們可在現(xiàn)場確定其價格、質(zhì)量和安全性。

新一代乳成分分析儀在45秒內(nèi)即可提供脂肪、蛋白含量以及摻雜物篩查的實(shí)時結(jié)果，讓食品檢測更簡單快速。

便攜快速的食品原料篩查方案還包括膠體金試紙條和手持式讀數(shù)儀。在糧油行業(yè)中，膠體金試紙條為糧食的安全檢測提供了一種直觀的工具，可以在約6分鐘內(nèi)確認(rèn)真菌毒素是否存在。

以往非常傳統(tǒng)的高科技分析技術(shù)也正越來越多地走出實(shí)驗(yàn)室來到檢測現(xiàn)場。操作簡便快速的便攜式氣相色譜儀和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀 （GC/GCMS）的應(yīng)用已在成倍的增加，例如對于市場中銷售茶葉的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，以確定其安全性。

這些類型的解決方案不僅可以讓非技術(shù)人員在實(shí)驗(yàn)室以外的環(huán)境中，便捷高效地完成精確的分析，還能讓食品原材料在進(jìn)入到加工鏈之前就得到快速檢測，杜絕食品品質(zhì)和安全風(fēng)險。

在野外同樣可以提供高靈敏度檢測的便攜式氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀Torion

自動化和流程監(jiān)控持續(xù)迎來迅猛發(fā)展

自動化技術(shù)在食品、飲料檢測中的應(yīng)用預(yù)計(jì)將持續(xù)增長。通過將檢測過程中那些勞動密集且相當(dāng)耗時的步驟（例如樣本制備）加以自動化，就可以簡化LC/MSMS （液質(zhì)聯(lián)用）等重要分析方法的流程。通過與集成的實(shí)驗(yàn)室軟件和試劑/標(biāo)準(zhǔn)試劑盒相結(jié)合，設(shè)定后便不用再管的 “一勞永逸” 式分析日漸成為現(xiàn)實(shí)。  

在線的生產(chǎn)過程監(jiān)控儀器也越來越多地為食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。例如，在多條產(chǎn)線上同時安裝在線近紅外儀器，并實(shí)時將檢測數(shù)據(jù)向中控室反饋，提供對工藝流程中多個參數(shù)的實(shí)時測量結(jié)果。無論是監(jiān)控某個批次還是持續(xù)生產(chǎn)過程，這些近紅外解決方案都能提供運(yùn)行的完整分析數(shù)據(jù)，有助于確保一致性、減少浪費(fèi)和停機(jī)時間、同時優(yōu)化產(chǎn)量。

這些自動化技術(shù)還有助于減少潛在的人為失誤，以及產(chǎn)品在實(shí)驗(yàn)室中等待檢測結(jié)果的滯留時間。

珀金埃爾默DA7440近紅外分析儀應(yīng)用于薯片生產(chǎn)線，提供生產(chǎn)過程的實(shí)時監(jiān)控

簡單易用，人人都能輕松上手

除了在功能上的不斷提升，易用性和低維護(hù)需求也將是分析儀器的發(fā)展趨勢。一鍵式專用分析儀、更直觀的軟件和更友好的用戶界面將繼續(xù)成為2022年的趨勢。通過簡化流程，食品檢測與分析這項(xiàng)工作無須由經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師來完成，工廠的操作員就可以輕松開展，而且最新一代的軟件提供易于解讀的結(jié)果，無需大量培訓(xùn)即可進(jìn)行分析和決策。

同樣重要的是儀器易于維修的特點(diǎn)。不斷加強(qiáng)的儀器智能化設(shè)計(jì)不僅可以幫助減少維護(hù)頻率，還可減少維修過程中儀器的關(guān)機(jī)時間。當(dāng)檢測結(jié)果對于保持車間或生產(chǎn)線運(yùn)行至關(guān)重要時，低維護(hù)需求意味著可以帶來更長的運(yùn)行時間、更低的擁有成本、更短的生產(chǎn)中斷。

食品檢測市場前景廣闊

對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，降低成本、提高效率、符合監(jiān)管要求、滿足消費(fèi)者的期待，是不變的追求，因此掌握食品安全、質(zhì)量和生產(chǎn)流程的數(shù)據(jù)信息，至關(guān)重要。對于大量的檢測和分析儀器提供商而言，市場潛力巨大，但要在激烈的競爭中贏得*，則需要不斷的創(chuàng)新，推出更多快速、精準(zhǔn)且易于使用的儀器和方法，來幫助食品生產(chǎn)企業(yè)做他們最擅長的事情——生產(chǎn)消費(fèi)者負(fù)擔(dān)得起、美味、營養(yǎng)、安全的食品。

關(guān)于珀金埃爾默

珀金埃爾默致力于為打造更健康的世界而持續(xù)創(chuàng)新。公司為診斷、生命科學(xué)、食品及應(yīng)用市場推出*的解決方案，助力科學(xué)家、研究人員和臨床醫(yī)生解決棘手的科學(xué)和醫(yī)療難題。憑借深厚的市場了解和技術(shù)專長，珀金埃爾默助力客戶更早地獲得更準(zhǔn)確的洞見。在全球，珀金埃爾默擁有約15000名專業(yè)技術(shù)人員，服務(wù)于190個國家，時刻專注于幫助客戶打造更健康的家庭，改善人類生活質(zhì)量。2020年，珀金埃爾默年?duì)I收達(dá)到約38億美元，為標(biāo)準(zhǔn)普爾500指數(shù)中的一員，紐交所上市代號1-877-PKI-NYSE。