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一、牛頓流體與非牛頓流體：
牛頓流體是指在受力后極易變形，且切應力與變形速率成正比的低粘性流體。根據牛頓的理論，流體的粘度值都是恒定不變的，水、酒精等大多數純液體、輕質油、低分子化合物溶液以及低速流動的氣體等均為牛頓流體；牛頓流體的粘度：剪切力/剪切率=恒定值；非牛頓流體流動時所需剪應力隨流速的改變而改變，高聚物的溶液、混懸液、乳劑和表面活性劑的溶液一般屬于此類。
非牛頓流體粘度：剪切力/剪切率≠恒定值；即粘度是個變化量；引起其變化的常見的因素是剪切率、時間等。
二、流變曲線：
事實上大多數的流體是非牛頓流體，物料隨著剪切率或時間的變化會改變。因此，在一定的條件下測量的粘度值不一樣，所測得的粘度值是個曲線而不是一個恒定的常數。
牛頓流體的曲線： 剪切力/剪切率=tanα 是個常數；非牛頓流體的粘度曲線大致分兩類，一種是剪切變稠，一種是剪切變稀；剪切變稀指的是隨剪切率的增加粘度減小，物料越剪切越稀，剪切變稠與此相反。
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