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食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其具有風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一系列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前，煎炸食用油的傳統檢測方法多為化學方法，這些方法要在實驗室內由專業人員操作，費時費力，化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學廢劑污染了環境。食用油檢測儀是一種快速，安全，食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。本產品能夠在油溫較高的環境下使用，適用于各種煎炸的食用油品質檢驗。
食用油檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量（極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發生劣變，發生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應，產生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產物（含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂）、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的總稱）。
食用油檢測儀應用范圍：
1、幾乎適用于所有油及脂類的檢測。常用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業的食用油品質檢測。
2、基于涂覆玻璃釉防護層的叉指電極成功研發的食用油快速檢測儀，可以耐300°C高溫，人性化外觀設計，高效靈敏，防淋，方便清洗。
食用油檢測儀主要特點與優點：
食用油品質成分檢測儀操作便捷，現場檢驗，可在各種使用環境下測量
快速測量15秒鐘能得到測量結果，并有聲光報警
沒有二次污染探頭所選材質均為食品等級環保材質，不會產生二次污染
防水設計儀器設計采用IP65防護等級
便攜性采用2節AAA電池供電，連續測量500次左右
外形采用流線型設計，符合人體工程學，方便手握，同時有效防止從手中脫落
探頭外形采用梭形流線型設計，減少測試完成后存液掛液，同時利于擦拭清洗
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