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隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，食用燕窩的人越來越多，但就燕窩價格來說，燕窩市場價格相差甚大。市場調(diào)查燕窩的價格從10元/g左右到40元/g不等，同樣是燕窩，為什么燕窩價格相差數(shù)倍？燕窩品質(zhì)決定燕窩的價格。
1、燕窩產(chǎn)地
我們知道燕窩的產(chǎn)地一般在東南亞，印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬分之一。現(xiàn)在市面上的燕窩均是屋燕，特點(diǎn)：環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。我們現(xiàn)在看到的白燕盞都是產(chǎn)自人工建造的燕屋里。一般均來自馬來西亞、印尼等國，其馬來西亞燕屋已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；?，無論是燕屋的養(yǎng)殖技術(shù)，還是自然氣候條件，均是其他燕窩產(chǎn)地的。所以說目前國內(nèi)燕窩產(chǎn)自馬來西亞。
2、真假燕窩
純正的燕窩一盞正常重量是在4至8克之間，極少數(shù)有超過10克的燕窩。近年來市面上的燕窩商家為了牟取更高的利潤，對燕窩進(jìn)行“刷膠”、“增重”處理。一盞4克的三角燕，經(jīng)過刷膠處理，重量可以達(dá)到6至7克左右，一盞6至8克間的頂級燕盞，增重處理后，重量能達(dá)到12克以上！然而這些經(jīng)過處理的燕窩其真正燕窩的成分只有一半甚至更少！所以這些不良商家能把價格調(diào)到比產(chǎn)地原料價格更低出售（據(jù)印度尼西亞林業(yè)部的材料表明，目前印尼燕窩的價格主要有3個層次，分別從20至30元不等），利潤反而更高。另外，水分也是燕窩價格的一個重要因素，燕窩主要的營養(yǎng)成分是水溶性蛋白質(zhì)，很容易吸收水分，一些不良商販對燕窩進(jìn)行打水處理后，燕窩的價格只要十幾元每克，以低價來吸引消費(fèi)者。
3、燕窩挑毛加工過程
燕窩是東南亞*的金絲燕用唾液做的巢，剛剛采摘下來的燕窩上面是有很多細(xì)毛、雜質(zhì)的，正常的處理方法是將燕窩噴水打濕，然后用鑷子把燕窩的紋理撕開，挑去細(xì)毛和雜質(zhì)，這個工序是最耗時間的。一個數(shù)年的挑毛技師，一天只能挑6至7片的燕窩那么每片燕窩挑毛的時間相應(yīng)增加，成本也會變高。
而作假的燕窩采用化學(xué)除毛大大降低了人工成本：用雙氧水浸泡去毛。把大量的燕窩倒入整缸的藥水里面，讓雙氧水把燕窩的細(xì)毛、雜質(zhì)全部票掉，這樣做出來的燕窩成本低，顏色也漂亮，非常干凈，非常的白，顏色均勻，賣相特別好。但是這樣的燕窩里面雙氧水殘留是安全標(biāo)準(zhǔn)的1000倍以上，吃了對身體非常不好！大家選購燕窩的時候一定要擦亮眼睛，不要被這些不良商販以超低的價格給蒙騙。燕窩是的產(chǎn)品，形狀、顏色都是不均勻的，正常的顏色是偏微黃色，或者灰色，表面顏色也不是很統(tǒng)一，如果見到那種很白的燕窩，顏色均勻漂亮，100%是經(jīng)過藥水漂白處理過的，這樣的燕窩用水一泡發(fā)，里面一丁點(diǎn)細(xì)毛都沒有，特別干凈。
溫馨提示：燕窩價格高低不一，望大家不要盲目的購買，補(bǔ)充燕窩知識的學(xué)習(xí)，才能輕松辨別燕窩真假。
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