本篇帶你了解中性蛋白酶的應用范圍及注意事項

來源：上海索寶生物科技有限公司 2021年10月27日 13:40

　　中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經培養發酵后采用生物技術精制而成的健康、安全、高效生物酶制劑，其分子量為35000-40000，屬于一種內切酶。

　　在一定溫度、PH值下能將大分子的蛋白質水解成多肽及氨基酸等產物。適用于食品加工、日化、飼料、醫藥等行業。

　　下面讓我們一起來了解一下中性蛋白酶的應用范圍

　　1、動植物蛋白水解粉：

　　生產高級調味品和食品營養強化劑，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。溫度：50~55，PH6.0~7.0，中性蛋白酶用量：0.1~0.3%(干物重)

　　2、焙烤行業：

　　可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。溫度：30~60，PH：5.5~7.5，中性蛋白酶用量：10~50g/100kg面粉

　　3、大豆分離蛋白：

　　能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

　　4、酵母抽提物、酵母浸膏：

　　酵母在發酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質轉化的氨基酸來加以促進，從而加速發酵并提高產量。

　　5、酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油生產：

　　添加中性蛋白酶可澄清發酵液中的霧氣排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。當使用劣質的麥芽或大量輔料來制造啤酒時，添加更為有效。

　　用正常的麥芽時，不超過30-40%的蛋白質被溶解，而添加后，這一數字可能提高到40-50%。而且可以選用玉米和高粱等蛋白質相對難于溶解的原料。添加量建議添加0.2-0.5kg/噸麥芽，或0.8-1.0kg/噸大麥

　　中性蛋白酶的使用注意事項

　　1、中性蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化劑的抑制及破壞作用，應避免與之接觸。

　　2、在使用酶制劑產品建議穿戴好防護用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導致流淚、角膜發紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復。臉上、眼皮、皮膚接觸產生過敏、發癢、紅腫，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

相關產品

凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。

成人做爰免费视频免费看_成人a级高清视频在线观看,成人a大片在线观看,成人a大片高清在线观看,成人av在线播放,一a一级片,一级黄中国色片,一级黄色蝶片,一级黄色片生活片