凍干機的原理，主要在于利用壓力和水的沸點兩者之間的關系。在常壓下，水的沸點是100℃，當壓力降低時，水的壓力也隨之降低。當空氣壓力到610．5kpa以下，水的沸點僅為0℃，此時的水處于液相、氣相、固相平衡點。如果將壓力降到610．5kpa以下，水就*結成冰，只有固、氣兩相，它們都有相對應的飽和蒸氣壓和溫度。冰、氣處于的動態平衡狀態就會被打破，冰就出現升華，壓力降低或壓力不變，溫度上升時，均可以促進冰的升華，加速凍干過程。

凍干機在使用時須注意下面這些事項：

1、將待凍干的樣品在冰箱真空凍干設備中凍好，同時應預先用封口膜或保鮮膜封好瓶口，并扎好小孔。

2、凍干機開機前檢查（電源、真空泵等）

（1）真空泵置于地面，與凍干機主機保持一定高度差。防止突發停電產生返油。若發生停電事故，應立即擰開充氣閥充氣，盡快取出樣品。

（2）真空泵油應該定期更換，注意保養和維護。油量通過玻璃窗口來觀察，好控制在2/3左右，過多容易出現噴油現象，過少容易出現真空度不足。

3、打開凍干機電源總開關，按“制冷"鍵，儀器使用前需要制冷半小時。

4、從冰箱中取出待凍干的樣品，放好，扣上有機玻璃蓋，檢查“∧”環密封是否良好。然后將不銹鋼板壓在充氣閥上，拔出小管，密封儀器。

5、按“真空計"鍵，真空度顯示；再按“真空泵"鍵，真空泵工作。

6、凍干后，先擰上充氣閥，使空氣緩慢進入，然后關閉真空泵，防止真空泵回油。然后關閉真空計、制冷按鈕和主電源。后取下有機玻璃蓋，取出樣品保存。

7、之后要將凍干機冷阱內的冰塊清理掉，方便下次使用。

實驗用凍干機多以小型為主，主要用于高校實驗室、科研機構以及藥品、食品等相關行業的企業。凍干機目前處于中試和生產階段。中試凍干機采用干燥室和冷阱分開設計，采用硅油作為導熱介質，既有利于節能，又有利于加快生產速度（配有電熱除霜），而且清洗方便。

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