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選擇水果時(shí)，內(nèi)部質(zhì)量不是我們首先關(guān)注的。這是因?yàn)闊o法直接檢測(cè)到的，一般重視水果的硬度、大小、顏色、外觀形狀等外部質(zhì)量。柑橘的硬度是評(píng)價(jià)柑橘食用質(zhì)量、儲(chǔ)存方式、加工質(zhì)量和重要指標(biāo)，直接關(guān)系到人們食用口感的參數(shù)，是直接影響消費(fèi)者購(gòu)買需求的重要質(zhì)量屬性。為了保持水果的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們非常重視水果儲(chǔ)存技術(shù)和運(yùn)輸方法。水果硬度計(jì)可以測(cè)量柑橘的硬度，保證運(yùn)輸貯藏。
用水果硬度計(jì)測(cè)定柑橘著地部位的硬度，連續(xù)測(cè)3次，取平均值，然后對(duì)著地處拍照，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。每天在同樣的條件下測(cè)量柑橘的硬度，連續(xù)7天。
通過對(duì)水果硬度計(jì)的分析，發(fā)現(xiàn)跌落高度越大，落地后檢測(cè)到的硬度越小，產(chǎn)生上述現(xiàn)象的原因可能是柑橘跌落后被撞擊在地面上，導(dǎo)致柑橘落地時(shí)間越長(zhǎng)，硬度降低，其硬度越小，柑橘硬度變化的原因可能是：溫度變化；柑橘皮成分含量的變化，如類黃酮、檸檬苦素、類胡蘿卜素、總酚酸、膳食纖維和果膠。
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