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水溶性酸及堿測定儀用蒸餾水或乙醇水溶液抽提試樣中的水溶性酸及水溶性堿，然后，分別用甲基橙或酚酞指示劑檢查抽出液顏色的變化情況，或用酸度計測定抽提物的pH值，以判斷有無水溶性酸或水溶性堿的存在。
可廣泛應用于油田、煉油廠、供電等油量評價行業行原油和其它成品油的開口閃點測定。儀器采用增強型光電隔離單硅反并聯，用旋扭調節電位器控制可控硅導通角從而電爐電壓，實現按標準要求的升溫速率。性能穩定，質量可靠。
水溶性酸及堿測定儀的工作原理：
本產品是由數值指示的電流表、金屬傳感器和功能數值切換裝置而組合構成。即：以金屬傳感器為核心的硬件系統，由金屬傳感器與土壤相接觸，利用化學反應中的氧化還原反應，所產生的電流。電流數值的大小來驅動電流表所對應的不同pH值和濕度值的單元數據（無需電池或其他外部電源支持的方法）。
水溶性酸及堿測定儀的注意事項：
1.水溶性酸和堿容易沉淀在樣品底部，因此在測量樣品前應充分搖勻。
2.試驗中使用的儀器須清潔，并有蒸餾水、汽油等。在使用之前，須檢查使用的是中性的。
3.分液漏斗中的混合液應劇烈搖動，使其充分接觸，并注意及時打開分液漏斗的玻璃塞放氣，以免玻璃塞因壓力過大而被漏斗沖掉。
4.測試柴油、堿洗潤滑油或含有添加劑的潤滑油。樣品的水提取液呈堿性時，或水溶性酸和堿用蒸餾水提取時，發生乳化時，須用乙醇水溶液(1:1)重試。如果是堿性的話，可以判斷樣品中有水溶性堿。
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