小麥硬度計是一種專業的小麥硬度檢測儀器，它體積小、攜帶方便、操作簡單，是由新國家標準設計的，在現代小麥品質檢測中得到了廣泛的應用，我們知道小麥品質評價中存在著水分、營養價值和硬度，因此經常需要用小麥硬度儀等儀器來判斷小麥交易的質量。

    小麥籽粒的軟質和硬質是評價小麥加工品質和食用品質的重要指標，硬度是國內外小麥市場分類和定價的重要依據之一。在小麥硬胚乳中，淀粉粒分散在蛋白質中，被蛋白質包圍；在小麥粉胚乳中，淀粉粒被擠壓成多角形，被較少的蛋白質包圍。蛋白質基質與淀粉在胚乳細胞中的結合強度決定了小麥的硬度。小麥硬度緊密結合，硬度值高，硬度值疏松，硬度值低。硬度特性主要受小麥遺傳基因控制。

    而新的《小麥》"小麥"國家標準采用硬度指數對小麥進行分類，促進了糧食生產的發展，有效地指導了糧食種植結構的調整、品質優化和糧食產銷的銜接，并通過小麥標準質量與價格的關系，發揮了增加農民收入、提高倉儲加工企業效率的作用，從而更有效地利用了小麥資源，從而使小麥硬度儀在市場上得到了廣泛應用。

    小麥硬度計采用高精度壓力傳感器電路，單片機控制，藍色液晶顯示屏，操作簡單，直觀顯示。電機進給機構的自動測量避免了每次進給力均勻時由力不均勻引起的誤差。該儀器可自動計算最大值、最小值、平均值、標準差等數據，打印測試數據結果，并將軟件選入集團公司數據庫，實現各部門、實驗室、質量控制中心和群研發中心的數據同步共享，從而更好地控制產品質量，節省時間，提高工作效率。

    目前，該儀器適用于面粉廠、糧庫和糧食檢驗部門的小麥品質分析。對小麥進行了檢測和鑒定；指導小麥品種的選育、收購和貿易；對特種粉末的生產起到指導作用；其它谷物硬度的測定。