要想身體好，瓜果蔬菜不能少當我們一年四季都能吃到新鮮的果蔬，品種和產地越來越豐富，農藥殘留問題就永遠不會停止。農藥殘留確實引起了人們的嚴重關注。如今，很多人買蔬菜時，都要猶豫很長時間才能確定哪些蔬菜沒有農藥殘留。

    這是由于水果和蔬菜農藥殘留會對人體造成急性和慢性中毒，導致癌癥、殘疾、突變和其他危害。有大量科學證據表明，農藥不僅會導致中毒，而且在某些情況下，如果高劑量農藥在短期內可能致命，即使長期接觸水平極低也會導致嚴重的慢性長期反應。調查顯示，田間作物在沒有殺蟲劑的情況下損失了不到50%的產量，蔬菜和水果等經濟作物的農產品損失率為40%80%，農產品的損失率為40%，因此，在農村地區廣泛使用殺蟲劑提高作物產量是水果和蔬菜中殘留大量農藥的原因，為了食品安全，人們更加關注農業致殘問題，因此許多大企業將購買農藥殘留檢測器來檢測購買的農產品，以確保農產品的質量。

     為什么農藥殘留檢測器能檢測到農業殘留物？這是因為在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥可以抑制膽堿酯酶的正常功能，抑制率與農藥濃度呈正相關。在正常情況下，酶催化水解神經傳導代謝物(乙酰膽堿)，與顯色劑反應生成黃色物質，測定吸光度在412 nm處隨時間的變化，并計算抑制率，以有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留的抑制率來判斷抑制率。實現了有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測，可廣泛應用于食品質量監督檢驗、衛生防疫、環保、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等蔬菜水果中。