大米外觀質量檢測系統是賽亞斯公司開發和設計的一種稻米品質檢測儀器，我們知道大米是我國重要的主食之一，不同品質的大米不僅具有不同的營養價值，而且外觀質量也不同，因此，為了快速判斷稻米的外觀質量，許多糧油質量檢測機構將使用稻米外觀質量檢測系統來確定稻米質量。

    那么，為什么大米的外觀能判斷大米的品質呢？這是因為大米的外觀與大米的營養成分及其變化密切相關。例如，透明度，大米蛋白質含量決定了稻米的硬度，蛋白質含量越高，透明度越高，硬度越強。相反，蛋白質含量低的大米，或者由未成熟大米制成的大米，水分含量高，透明度差，而且腹部白斑(腹白)越大，就可以決定稻米的品質。

    而白米和透明米是正常的大米，大米的肚子是不透明的白斑顏色是正常的(除了紫色、黑米)。大米是最容易變黃的，它的味道、粘度、香味、營養價值都會降低。黃米是一些營養物質中的一種化學變化，所以我們應該小心食用黃米，以及含有霉變和病粒的大米。

    無論顆粒是否整齊均勻，表面是否光滑，都不存在爆炸痕跡斷裂現象。然而，由于加工條件的不同，稻谷在干燥過程中出現冷熱不均勻的現象，導致大米的內外收縮不一致，甚至斷裂，從而降低了大米的營養價值。結果發現，儲藏已久的大米色澤暗淡，香味淡淡。觀察組織是否緊密完整，有些表面有白色顆粒，甚至出現灰粉，灰粉越多，儲存時間越長。當然，發霉或飛蛾更有可能是老米，最好不要吃。因此，現代人可以通過大米外觀質量檢測系統來檢測稻米的外觀質量，從而確定大米的品質。