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水活度分析儀是用于檢測水分子含量的機器設備，在空氣、氣體、原材料、食品和藥品等的水分活度和相對濕度的測定和應用領域。廣泛應用于藥品生產行業，專業的檢測機構，食品衛生監督部門提供完備的水分活度測量方案，以及食品生產廠的脫水食品加工、肉干制品加工、粉末狀食品原料生產、食品添加劑及罐頭食品生產等領域。
一般來說，產品中的水分有3種存在形式一一游離水、吸附水和鍵合水。游離水存在于產品顆粒的縫隙以及產品顆粒的空洞中，其性質與用作溶劑的水沒有區別，可以起分散劑的作用，也利于微生物的生長。吸附水通常是吸附在材料表面的水分。鍵合水是指通過氫鍵水合作用與物質結合的水分。鍵合水是分子表面的單層水分子，而吸附水分通常形成多層水分子。
活度分析儀采用高精度傳感器，專業的線路設計，工作穩定可靠；合理的結構設計，操作更為簡便，解決以前操作不便、容易翻液的問題；標定、測量時間僅需10分鐘；一次標定，較長時期內無需重復標定；采用高亮液晶顯示器，漢字顯示，內容更豐富；帶打印功能，更方便記錄及比較。
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