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“一日一蘋果，醫生遠離我。”在眾多水果之中，蘋果可說是普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺，健脾開胃。營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，并含有多種有機酸、果膠及微量元素。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養物質，
蘋果成分分析其功能
1.蘋果的果的果膠可防動脈硬化和膽固醇升高，并可防止心肌梗塞和中風；
2、蘋果所含的鉀可幫幫排去體內的水分和減輕心臟負擔；
3、蘋果所含的硼可以促進大腦加快工作；
4、蘋果中的維生全素C可增強人體的免功能，具有防癌和抗癌作用，抗氧化作用，防止細胞老化，控制膽固及中性脂肪，幫助肝臟形成解毒物質；
5、蘋果中的維生素C。微報元系得和鎂，可防止心肌炎，強神經功能降高血壓；
6、蘋果中富含鋅，鋅是人體內許多酶的組成分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅還與產生抗體，提高人體免力等有密切關系。鋅在維持性器官和性功能的正常發育中起重要作用；
7蘋果中的銅具有清除自由基的功能，還具有抗腫瘤作用；
8、蘋果中的鈣參與血凝過程，并對許多酶具有激活作用，維持體內堿減平橫，可防骨質疏松；
9、蘋果中的磷是細胞蛋白的主要成分，幫助蛋白質、脂肪、葡萄糖的代謝，也是構成骨、牙齒的王要成分；
10、蘋果中的鐵是構成血紅蛋自、即紅蛋白、色素和其他酶系統成分，幫助氧的運輸；
11、蘋果中的維生素B2參加糖的氧化分解代謝，促進神經興奮傳導物質乙酰膽減的合成；
12、蘋果中的維生素B2參加組織組胞內物質氧化還原作用；
13、蘋果中的鎂可激活體內多種酶，維持酸結構的穩定，參與體內蛋白質的合成肌肉和體溫的調節作用；
14、蘋果中的硒是構成谷膠甘肽過化物酶的作用，參與輔酶Q和輔酶A的合成。能抵抗多種金屬毒物的毒性，劉抗化學致癌因子的作用，保護放射線造成的損傷；同時，還與免疫功能、生育能力以及白內障、關節炎等疾病有關。
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