導讀

你是不是曾聽說過，某種火鍋、麻辣燙、炸雞、小龍蝦特別好吃，吃了還想吃？當心，這“魅力”的味道，有可能是因為非法添加了特殊的物質—罌粟殼。這兩天，據新聞記者赴多地調查發現，國內多個主要中藥材集散地存在罌粟殼地下交易，而多個藥材商則稱他們長期向從事火鍋、鹵味熟食、小吃早餐的攤販或門店供貨。甚至一些在網上出售的“秘制”燒烤料、鹵味料、麻辣燙料等，也被曝其實是含有罌粟殼粉的干貨香料。非法添加了罌粟殼的食物易使消費者成癮，長期食用者無論從身體上還是心理上都會對其產生嚴重的依賴性，造成嚴重的毒物癖。 

“魅力”背后潛伏隱患

提到罌粟，想必大家并不陌生。它是一種美麗的植物，葉片碧綠，花朵五彩繽紛，莖株亭亭玉立，蒴果高高在上，從蒴果上提取的汁液，可加工成鴉片、嗎啡、海洛因。罌粟殼為罌粟采完鴉片后的干燥成熟果殼。

罌粟殼在臨床上具有止咳防瀉的藥物作用，是國家允許的中藥成分，但是罌粟殼披著中藥的外衣，藏身中藥材集散地，打著賣藥的旗號滲透到食品領域，是食品安全的一個巨大隱患。國家明文禁止在食品中添加罌粟殼。罌粟殼中的生物堿會使人嗜睡和性格改變，引起某種程度的愜意和欣快感，長期食用會造成人注意力、思維和記憶性能的衰退，精神失常，出現幻覺，嚴重時甚至會導致死亡。

罌粟殼中含有20 多種生物堿，其中以嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可丁等為主要成分。

我國自2008年陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中列出了罌粟殼，可能添加的食品品種：火鍋底料及小吃類。

罌粟殼生物堿的檢測方案

罌粟殼檢測方法參考*個針對火鍋食品中罌粟堿等物質的食品安全地方標準《DB 31/2010-2012 火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測定 液相色譜-串聯質譜法》，該標準明確了火鍋中可能出現的罌粟堿、嗎啡、那可丁等五種致癮性生物堿的測定方法。

使用島津液相色譜與三重四極桿聯用系統，采用MRM模式，有效排除基質干擾，10min內即可快速確證火鍋食品中是否添加罌粟殼。

● 檢測儀器 ●

超高效液相色譜儀與三重四極桿質譜儀聯用系統。

● 標準品色譜圖 ●

● 標準樣品一級質譜圖和產物 ●

離子質譜掃描圖（部分舉例）

● 方法檢出限 ●

按照3倍信噪比作為檢出限，五種目標分析物檢出限范圍在0.3~4.6 μg/kg之間，方法靈敏度優于上海市地方標準《DB 31/2010-2012 火鍋食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的測定 液相色譜-串聯質譜法》規定的限值。

小結

罌粟殼雖然小，但其“效用”不可低估。作為食品安全檢測的捍衛者，島津公司一直關注國內外食品安全熱點問題，及時提供全面、有效的解決方案。島津三重四極桿液質聯用儀采用多反應監測模式，能有效的排除基質干擾，具有高效的分離效率，可以準確檢測火鍋等食品中罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因的殘留，確證火鍋等食品是否添加罌粟殼。“民以食為天，食以安為先。”島津為您“舌尖上的安全”保駕護航！