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其實，果蔬采摘后還在呼吸。通過呼吸，消化自身營養(yǎng)，蒸發(fā)水分，繼續(xù)保持生長。然而，這一過程也使果蔬隨著時間的推移而成熟、老化、變質(zhì)。呼吸強度越高，果實成熟和品質(zhì)劣化越快，也影響果蔬貯藏抗性和抗病性的發(fā)展變化。果蔬呼吸特性與果蔬貯藏特性的關(guān)系是：呼吸越旺盛，各種過程變化越快，果蔬貯藏越不耐。因此，在果蔬的儲運過程中，有必要利用糧食蔬菜呼吸測定儀來測定果蔬的呼吸特性，有效控制果蔬的呼吸功能和代謝強度，為了延長果蔬的貯藏期，提高果蔬的品質(zhì)。
隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，人們對果蔬的新鮮度提出了越來越高的要求。因此，對于大型蔬菜種植基地、蔬菜試驗基地、蔬菜儲藏室等，有必要考慮如何改善和保持果蔬的新鮮度。通過呼吸測試儀對各種果蔬的呼吸進行測量和研究，可以對果蔬的安全貯藏進行研究工作。它為果蔬工業(yè)的發(fā)展提供了科學依據(jù)，呼吸測試儀具有多功能、高精度、快速、高效、方便等特點，非常適合于食品、園藝、水果、蔬菜、外貿(mào)等學校和科研機構(gòu)開展相關(guān)的研究工作。
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