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茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡jian、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"。
茶中的基本成分功能
1.兒茶素類：
俗稱茶單寧,是茶葉*成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡yin結合而緩和咖啡yin對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
2.咖啡yin：
帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中*的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡yin的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
3.礦物質：
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
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?、坼i：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
4.維生素:
?、兕惡}卜素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。
②B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
5.其他機能成份：
?、冱S酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。
?、谠硭乜拱?、抗炎癥功效。
③胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
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