飲料中苯甲酸鈉快速檢測說明書

【簡   介】

苯甲酸（Benzoic Acid），也稱之安息香酸，屬芳香族酸，未離解酸具抗菌活性。苯甲酸鈉是苯甲酸鈉鹽，無味或略帶安息香氣味，在酸性物質中能部分轉化為有活性苯甲酸，其防腐機理與苯甲酸相同。苯甲酸和苯甲酸鈉被廣泛用作食品防腐劑，也是內服液體藥劑常用防腐劑之一，主要應用于食品工業、醫藥工業、香料、染料工業等方面和行業，是很常用的食品防腐劑，在世界各國均被廣泛使用，有防止食品變質發酸、延長保質期的效果。此外，苯甲酸鈉也用作增塑劑、媒染劑、殺菌劑和有機合成中間體。苯甲酸和苯甲酸鈉由于成本較低，常常被不法廠商濫用于食品和藥品中，因此在食用過程中就不可避免攝入過量苯甲酸和苯甲酸鈉，將對人體肝臟產生危害，甚至致癌。

【檢測原理】

食品中添加的苯甲酸鈉經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物。

【檢測范圍】

風味冰、冰棍類、調味料、各類飲料、茶、咖啡、植物飲料類、酒等

【自備試劑】

無水乙mi、無水乙醇

【操作方法】

① 取15mL樣品于樣品杯或三角瓶中，加入1mL苯甲酸鈉檢測試劑A。混勻后加入15mL無水乙mi加蓋后用力振蕩30次后，靜置分層，移取所有上層醚層于另一個樣品杯中。于50℃水浴蒸發干后，加入15mL無水乙醇，搖勻溶解殘渣，作為樣品液。

② 像樣品杯中加入3滴 B，搖勻后，再用檢測試劑C進行垂直滴定。滴一滴搖一下，直到溶液顏色變成粉紅色，且半分鐘不褪色為終點，記錄檢測試劑C的滴數。

【結果判斷】

樣品中苯甲酸鈉含量計算公式如下：

苯甲酸（g/L）= 25.8×滴數 （mg/kg）

【執行標準】

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。