煎炸油地溝油快速檢測試劑使用說明書

【簡   介】

食用油在高溫條件下反復使用后（如煎炸等），會引起甘油三脂的水解，產生大量的比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，使油質變壞并對人們身體健康造成損害。另外地溝油在撈取的過程中已含有大量的水分，精煉時又加入了硫酸，使得油脂更多地水解，產生大量的極性較大的成分。本方法可快速檢測油脂中極性成分的含量，從而判斷油脂的變質情況。

【檢測原理】

變質油中的極性組分與檢測試劑反應出現顏色反應，從而判斷煎炸油地溝油的指標。

【檢測對象】

本試劑盒可用于食用油中煎炸油地溝油等食用油極性的現場快速檢測。

【操作方法】

用吸管滴一滴樣品油于藍色顯色板上，15s后觀察顏色變化。

【結果判斷】

如保持藍色，則為新鮮的油脂。如變色則為變質油，變質程度可按極性成分的含量由淺綠到黃色變化。

【注意事項】

① 顯色板必須密封包裝，包裝拆開后，應盡快使用，以免失效。

② 必要時做陽性對照實驗以便判定。

③ 本方法為現場快速定性方法，精確定量應以國標法為準。

④ 試劑有效期1年，生產日期見包裝處。